Як правильно заморожувати фрукти і овочі

Дізнайтеся, як заморожувати фрукти, овочі та зелень, щоб вони зберегли максимум вітамінів.

 

Підготовка продуктів

 

Перед заморожуванням продукти потрібно підготувати. Для цього необхідно перебрати всі продукти, щоб не було зіпсованих або підгнилих плодів. Потім ретельно промити і підсушити. Плоди з кісточками рекомендується почистити, так як в розморожених вигляді, чистити набагато важче, та й місце економиться.

 

Температура заморозки

 

Оптимальна температура заморозки ягід, фруктів, зелені, овочів і грибів це мінус 18 градусів і нижче. Саме при такій температурі життєдіяльність шкідливих бактерій значно сповільнюється. Після заморозки не слід підвищувати або знижувати температуру в морозильній камері, це може спровокувати розмноження бактерій.

 

Посуд для заморожування

 

Продукти краще всього заморожувати в герметично закриваються пакетах або контейнерах. Для зелені найкраще підходить харчова фольга, в ній вона зберігає свій колір. Всі продукти слід заморожувати окремо, з метою уникнення передачі запахів. Продукти, що містять велику кількість рідини, краще укладати на відстані 2-3 см один від одного, так як вони можуть розширюватися. Так само рекомендується підписувати продукти, щоб не переплутати їх і стежити за терміном їх зберігання.

 

Порції заморожених продуктів

 

Всі продукти краще заморожувати разовими порціями. Так не буде порушуватися температурний режим для продуктів, що залишилися, і вони не будуть псуватися всередині контейнера. Наприклад, овочі заморожувати з розрахунку на одну каструлю супу або рагу, а фрукти на один пиріг або компот. Оптимальний варіант - брикет не більше 4 см завтовшки. Продукти для заморозки укладайте з невеликим зазором для рівномірної заморозки і циркуляції повітря між ними.

 

Як заморожувати фрукти

 

Фрукти краще укладати в пакети для заморозки, попередньо нарізавши скибочками, і пересипавши їх цукром. Можна також заморожувати в цукровому сиропі, на півлітра води 100-200 г цукру. Головне, не забудьте залишити вільний простір на випадок розширення маси.

 

Як заморожувати ягоди

 

Малину, суницю, полуницю і чорницю краще заморожувати в цукрі. Так ягоди не втратять форму після розморожування. Попередньо помийте і просушіть ягоди на папері. Потім пересипьтецукром з розрахунку 300 г на 1 кг ягід, потім пару годин охолодіть просто в холодильнику, а вже після заморожувати ягоди в морозильній камері.

 

Як заморожувати зелень, овочі та гриби

 

Перед тим як заморожувати овочі, рекомендується обдати їх окропом, після чого відразу охолодити струменем холодної води, або просто потримати їх у підсоленій воді. Після того як овочі стечуть і підсохнуть, нарізати часточками або кубиками, залежно від того, для якого страви ви їх заготовлює.

 

Гриби також краще нарізати, і зберігати капелюшки окремо від ніжок. Гриби зберігаються не більше 5-6 місяців.

 

Промиту і просушену зелень заморожувати у фользі.