На другий Спас і убогий яблучко з’їсть

19 серпня відзначається  одне з дванадцяти найбільших християнських свят – Преображення Господнього або Яблуневий Спас. Свято це сповнене запахами достиглих соковитих яблук, груш, свіжоспеченого хліба та меду, адже святять  на другого Спаса все, що відноситься до першого врожаю. “На другий Спас і убогий яблучко з’їсть,”- кажуть в народі, бо після освячення частину плодів віддавали бідним.

 

Преображення Господнє – свято встановлене на згадку про велику подію в житті Ісуса Христа, коли Він особливим чином показав учням славу свого Божества: преображення  засвідчило наявність у Ньому подвійної природи: божественної та людської.

 

Яблуневий Спас – це свято врожаю, тому селяни несли на посвяту до церкви щедрі дарунки природи: фрукти, овочі, мед, обжинкові вінки. Коли родина поверталась із церкви, то розговлялась яблуками з медом, а, щоб родила садовина, запивали виноградним чи яблучним вином. Хоча триває Успенський піст, у цей день можна їсти рибу.

 

До другого Спаса селяни поспішали зібрати всі зернові. Востаннє заготовляли лікарські трави знахарки. Цього дня гуцули остерігалися запалювати й виносити на вулицю вогонь, а закарпатці – навіть позичати його. 19 серпня поминають померлих рідних.

 

На Яблуневий Спас прийнято пекти, зрозуміло, яблучний пиріг, паляниці з маком, починати заготівлю компотів і варення на зиму.

 

Пиріг з яблук

 

Начинка:

яблука (кисло-солодкі) – 8шт

молоко згущене – 6 ст.л

цукор – 6 ст.л

кориця – 1 ст.л

масло вершкове – 100г

Тісто:

борошно – 200-250 г

яйця – 1 шт

сметана – 2 ст.л

масло вершкове – 1 ст.л

сіль – 1/3 ч.л

цукор – 1 ст.л

На 10 порцій

 

Спосіб приготування: Для тіста розтерти масло, яйце, сметану, сіль, цукор до однорідної маси. Додати борошна стільки, щоб вийшло м’яке еластичне тісто. Розділити тісто на 4 частини: одну більшу і 3 менші. Розкачати більший шматок тіста тоненько і викласти у змащену маслом форму так, щоб тісто вкривало дно і боки форми. Яблука обібрати від шкірки і серцевини, порізати нетовстими скибками і скропити лимонним соком. Нижній шар тіста щедро змастити розтопленим вершковим маслом. Викласти шар яблук(1\3 частини від усіє маси). Посипати зверху яблука цукром і корицею. Зверху полити 2 ст. ложками згущеного молока. Далі знову — тісто, щедро змащене маслом, яблука, кориця, згущене молоко. І так три рази. Верхній шар тіста змастити маслом і зробити в декількох місцях надрізи в тісті, щоб виходило гаряче повітря. Випікати 40 хвилин при 180*С. При подачі можна посипати цукровою пудрою. Чудово подавати пиріг теплим з кулькою ванільного морозива.

 

Смачного!

автор Наталя Русин