Як зберігати моркву: рецепти заготовок з моркви

Морква присутня в багатьох рецептах салатів і закусок, заготовляється на зиму, а от окремі заготовки з неї зустрічаються досить рідко. Як можна заготовити моркву на зиму – про це читайте у цій статті.

 

Смачний і корисний овоч – моркву, присутня в нашому раціоні регулярно, це один з тих овочів, без яких просто неможливо уявити собі меню російської людини. Ми додаємо моркву в супи і салати, перші та другі страви, робимо з нею всілякі закуски, найпопулярнішою з яких стала морква по-корейськи. А ось заготовки з моркви з якихось незрозумілих причин не так популярні в порівнянні з тими ж кабачками або баклажанами. А даремно – адже з моркви можна зробити масу відмінних заготовок!

 

Рецепти заготовок з моркви

 

Як і інші овочі , моркву можна маринувати й консервувати в різних маринадах з додаванням різних спецій і інших овочів. Ми розповімо про найцікавіші варіантах заготовок з моркви .

Рецепт простий засолювання моркви на зиму

 

Знадобиться : моркву , розсіл – на 1л води 30г солі , для стерилізації 265г солі на кожен 1л води.

 

Як засолити моркву. Промити і очистити моркву , якщо в діаметрі коренеплоди до 2-3 см , їх можна консервувати цілком, якщо більше – нарізати кубиками або кружками . Опустити підготовлену моркву в киплячу воду на 2-3 хв , потім відразу перекласти в холодну воду. Далі моркву дістати з води і розкласти по банках , не доходячи до горлечка на 1-2 см. Для розсолу в воду всипати сіль , довести до кипіння , залити моркву гарячим розсолом. Запам банки з морквою в ємність для стерилізації з солоною водою , стерилізувати банки 1л 40хв після закипання води , 0,5 л – 30 хв.

 

Засолену таким чином моркву можна додавати в самі різні страви , а також подавати як самостійну закуску.

 

Можна засолити морква трохи інакше – з додаванням спецій.

 

Рецепт засолювання моркви зі спеціями

 

Знадобиться : 500г моркви , по ½ склянки води , оцту 5% і рослинного масла , 3 зубчики часнику , 2 ч.л. сухого орегано , 1 ч.л. солі , по ½ ч.л. сухої гірчиці і чорного перцю.

 

Як заготовити морква зі спеціями. Нарізати моркву гуртками , опустити на 3 хв в киплячу воду. Часник дрібно порубати , покласти в банку разом з іншими інгредієнтами , закрити банку і перемішати інгредієнти , струшуючи її . З води , оцту та олії приготувати маринад , залити гарячим маринадом морква , уклавши її в банку , закупорена кришкою і дати охолонути при кімнатній температурі, потім прибрати на зберігання в холодильник.

 

Їсти таку моркву можна вже через кілька днів після заготівлі , але чим довше її витримати – тим смачніше вона буде.

 

Замаринувати моркву можна по болгарському рецептом .

 

Рецепт маринування моркви по –болгарськи

 

Знадобиться : на банку 1л морква , 200г рослинного масла , 60г часнику , ½ склянки столового оцту , заливка – на 1л води 60 – 70г цукру , 30г солі.

 

Як замаринувати морква по -болгарськи .Морква очистити , промити і порізати кружальцями близько 1см товщиною , опустити на 3- 4хв в киплячу воду , дістати , обсушити. Налити в банку оцет і масло , викласти моркву і цілі очищені зубчики часнику. Інгредієнти для заливки довести до кипіння , залити моркву в банках , поставити моркву стерилізуватися в ємності з киплячою водою 15 хв.

 

Любителі пряних маринованих овочів можуть заготовити моркву на свій смак з корицею , гвоздикою і іншими прянощами .

 

Рецепт пряної маринованої моркви

 

Знадобиться : заливка – на 1л води 60 – 90г цукру , 50г солі , 1 ст.л. оцтової есенції , інгредієнти – морква молода , для кожної банки 1л – по 8 горошин чорного та духмяного перцю , 5 бутонів гвоздики , 1-2 лаврових листки , 1 шматочок кориці.

 

Як законсервувати пряну моркву. Промити і очистити моркву , покласти в підсолену киплячу воду , 2-5 хв бланшувати , відразу перекласти в холодну воду і після цього шматочками нарізати. У банки укласти лавр , запашний і чорний перець , інші прянощі , викласти по плічка банок моркву. Інгредієнти для заливки довести до кипіння , влити заливку в банки з морквою , стерилізувати банки ємністю 1л 20-25 хв.

Поряд із заготівлею моркви в солоному і маринованому вигляді , можна заготовити її у вигляді овочевий ікри або салату.

 

Рецепт овочевої ікри з моркви

 

Знадобиться : 2кг моркви , 1 кг помідорів , 3 зубчики часнику , 3-4 ст.л. рослинної олії , по 2 ст.л. яблучного оцту і цукру , 1 ст.л. солі , 10 горошин чорного перцю , 1 бутон гвоздики і ½ ч.л. меленого коріандру.

 

Як зробити морквяну ікру. Очистити і на крупній тертці потерти моркву , промити і перекрутити в м’ясорубці помідори. Обсмажити моркву на рослинному маслі 5 хв , перемішати з подрібненим часником і помідорами , додати цукор , сіль і коріандр , гвоздику і чорний перець , згасити 15-20 хв , накривши кришкою , влити оцет , 1 хв прокип’ятити. Розкласти морквяні масу по стерилізованим банкам , закупорена , остуджувати при кімнатній температурі догори дном.

 

Таку заготовку можна подавати як закуску , використовувати для приготування супів і маринадів .

 

Рецепт морквяного салату на зиму

 

Знадобиться : 2 кг моркви , 1,5 кг помідорів , 1 кг болгарського перцю , 300мл рослинного масла , 300г цукру , 150 мл оцту 9% , 2 ст.л. солі.

 

Як приготувати морквяний салат на зиму. Очистити і на крупній тертці потерти моркву , перці очистити , нарізати соломкою , на 2-3 хв опустити в окріп помідори , зняти шкірку , дрібно порізати. З’єднати підготовлені овочі , підсолити , на 5-6 год залишити при кімнатній температурі. Перемішати масло , оцет і цукор , довести до кипіння , прокип’ятити на повільному вогні 3 -5хв . Гарячим маринадом залити овочі , згасити всі півгодини на слабкому вогні , потім розкласти по стерильним банкам і закупорити кришками.

 

На зиму заготовити можна і всіма улюблений салатик з моркви по-корейськи .

 

Рецепт моркви по -корейськи на зиму

 

Знадобиться : 1кг моркви , 7-8 зубчиків часнику , 1 шматочок гострого перцю , маринад – 500мл води , 6 ст.л. цукру , 4 ст.л. солі , 3 ст.л. оцту 9% , 1 склянка олії рослинного .

 

Як зробити на зиму моркву по-корейськи . На великій тертці потерти моркву , часник потерти на дрібній або пропустити через прес , перемішати їх. На дно банки покласти шматочок перцю гострого , наповнити банку морквою з часником , залити все на 10-15 хв окропом. Всі інгредієнти для маринаду перемішати , довести до кипіння і 1 хв прокип’ятити. Далі воду з банки злити і відразу залити моркву гарячим маринадом , закупорена.

 

Дуже оригінальна заготовка – морквяне варення , такий заготівлею можна здивувати всіх без винятку.

 

Рецепт варення з моркви

 

Знадобиться : 1кг моркви , 1 кг цукру , 2-3 ст.л. води , 2-3 г лимонної кислоти.

 

Як приготувати варення з моркви. Морква очистити , промити й нарізати приблизно однаковими шматочками , пересипати цукром , на добу залишити. Додати до моркву воду , до готовності варити варення на помірному вогні , за пару хвилин до закінчення варіння додати лимонну кислоту. Готове варення викласти у стерильні банки і закупорити .

 

Як можна бачити , заготовки з моркви настільки ж різноманітні і цікаві , як і заготовки з інших овочів – буряків , кабачків , баклажанів і т.д. Спробуйте запасти моркву на зиму по одному із запропонованих рецептів , і ви обов’язково порадієте такого страві взимку !