Джем з лісових суниць

Лісова суниця - дуже ароматна ягідка, трохи терпка, але при цьому солодка. Якщо у вас вистачить терпіння, щоб зібрати цю дрібну лісову красуню, то в нагороду вона подарує вам неповторний аромат, ніжний смак і масу корисних і потрібних вітамінів і мікроелементів.

Джем з лісових суниць приготувати досить просто. Взимку ви зможете використовувати його як начинку у випічці, а ще з ним можна подавати млинці, оладки, сирники та тости.

Джем з лісових суниць

Цей рецепт джему дозволяє зберегти лісовий полуниці максимально можливе при обробці кількість вітамінів і корисних елементів.

Продукти:

кілограм лісових суниць;
пара чайних ложечок лимонної кислоти;
півлітра води;
1 кг 300 г цукрового піску.

Хід приготування:

Ягідки лісових суниць слід ретельно перебрати, видалити з них чашолистки, викинути зіпсовані плоди, а потім вимити гарненько в проточній воді.

Наступний крок - приготування цукрового сиропу. У воду висипаємо цукровий пісок, готуємо до повного розчинення кристалів.

Викладаємо оброблені ягідки в цукровий сироп. Залишаємо їх у ньому на п'ять, а ще краще на шість годин.

Після закінчення необхідного часу поміщаємо суницю на вогонь, насипаємо в ягоди лимонну кислоту і варимо до того моменту, коли джем буде повністю готовий. Процес приготування повинен проходити на самому слабкому вогні.

Тепер гарячий полуничний джем розкладаємо в заздалегідь простерилізовані ємності, після чого відразу ж їх закочує. Перевертаємо баночки на горлечко, закутують теплим пледом або ковдрою. Перевертати в нормальне положення джем слід лише після повного охолодження.

Можна трохи видозмінити рецепт - приготувати суничний джем з додаванням, наприклад, яблучного соку (беруть на 1 кг полуниці 1 склянку соку). Цей сік замінює собою лимонну кислоту. Для рецепта з яблуками слід брати плоди кислих сортів.

А можна приготувати джем з суницею і червоною смородиною. У цьому випадку потрібно на 1 кг лісових суниць 400 г ягід смородини, які розминають, об'єднують з полуницею і залишають на 15 годин, засипані цукром. Отриману масу кип'ятять, виймають ягоди, а сік уварюють наполовину. Потім в цю рідину знову кладуть ягоди і тепер варять вже джем до готовності.