Ми ше пам’ятаємо консервовані салати з Болгарії, які були страшним дефіцитом і продавалися по великих святах. Але наші люди на вигадку вдатні: господині примудрялися не тільки повторити рецепти з заповітних баночок, але й вигадували щось своє, особливе.

Консервований салат: стручкова квасоля з морквою

Поживний салат з стручкової квасолі та моркви буде взимку як знахідка. Консервування салатів на зиму - це смачна закуска взимку до святкового столу та на кожен день.

Інгредієнти:
Стручкова квасоля – 500 гр;
Морква – 300 гр;
Помідори - 5-6 шт;
Цибуля – 3-4 шт;
Базилік – 1 пучок;
Олія – 50 мл;
Оцет – 40 мл;
Перець чорний горошком – 5-7 шт;
Мелений перець – 1 ч.л;
Цукор – 2 ч.л;
Сіль – 2 ст.л;

Приготування салату:
Стручкову квасолю вимити, порізати великими шматочками. Моркву порізати кубиками. 

Помідори обдати кип’ятком, зняти шкірку і порізати скибками. Цибулю нарізати напів кружечками. Базилік вимити, крупно порізати.

Висипати в каструлю моркву, помідори і цибулю, додати олію, тушкувати 10 хвилин. 
Потім додавайте зелень, стручкову квасолю, цукор, перець, сіль і постійно помішуючи варити на маленькому вогні ще 5-7 хвилин. 

В кінці влити оцет перемішати і зняти з вогню. Розкласти салат в стерилізовані банки. Накрити металевими кришками і стерилізувати банки 7-10 хвилин. 

Консервований салат Татарська пісня

Для того щоб приготувати цей салат вам знадобиться:

Інгредієнти:

баклажани — п’ять кілограм;

часник — дві штуки;

цибуля — дві штуки;

морквина — два кілограми;

яблуко — два кілограми;

солодкий перець — два кілограми.

Для того щоб приготувати заправку для салату вам знадобиться:

Інгредієнти:

томатний сік — два літри;

рослинне масло — дві склянки;

оцет — один стакан (у приготуванні використовувати 9%);

сіль — за своїм смаком.

Рецепт приготування:

Спочатку приготуйте соус для салату. Для цього візьміть глибоку ємність, влийте в неї томатний сік, дві склянки рослинного масла, один стакан оцту і посоліть за смаком. Ці інгредієнти добре перемішайте і поставте на повільний вогонь, як тільки соус закипить, відразу його знімайте з вогню. Коли заправка трохи охолоне, можна додавати овочі. Спочатку почистіть і поріжте часник кожен зубок на чотири частини і відправте його в ємність до соусу. Потім подрібніть цибулю і так само покладіть в заправку. Далі потріть на крупній тертці моркву, яблука і поріжте соломкою солодкий перець, всі ці інгредієнти так само покладіть в ємність з заправкою. Знову каструлю з овочами поставте на вогонь, почекайте, поки закипить соус з овочами, і відправте на нього попередньо очищені і дрібно порізані баклажани і нехай всі інгредієнти киплять сорок п’ять хвилин. Коли салат буде готовий, відставте каструлю з вогню і дайте трохи охолонути.

У підготовлені банки розлийте салат. Банки добре закрутіть кришками і поставте на рушник. Коли салат охолоне, можете відносити його в те місце, де у вас зберігається консервація на зиму.

Ось і все, консервований салат «Татарська пісня» готовий!

Салат консервований "Райдужне асорті"

Для того щоб приготувати цей барвистий салат вам знадобиться:

Інгредієнти:

огірки — два кілограми;

помідори — два кілограми;

перець болгарський різнобарвний — один кілограм;

кабачки — один кілограм;

патисони — один кілограм;

чорний перець, горошок — дві чайні ложки;

лавровий лист — шість аркушів;

кріп — один пучок;

селера — один пучок.

Для того щоб приготувати маринад вам знадобиться:

Інгредієнти:

вода — 1,3 літра;

лимонна кислота — чотири столові ложки.

Рецепт приготування:

Для того щоб приготувати цей салат вам знадобляться банки, їх потрібно добре вимити, просушити і поставити на рівну поверхню, щоб зручно було викладати салат шарами. І так на саме дно баночки необхідно покласти зелень. Перед тим помийте її, просушіть і крупно поріжте. Потім сюди ж покладіть лавровий лист, три штуки, чорний перець - п’ять горошин. А далі займіться овочами. Добре помийте огірки, патисони, перець і помідори, потім ці овочі гарненько просушіть. Коли все буде готово, поріжте їх середніми шматочками і починайте викладати. Можете овочі класти в такому порядку, як вам сподобається, головне, щоб кольори красиво поєднувалися і виглядали дуже яскраво. На кожен шар овочів, покладіть дрібно, рубану зелень.

Потім займіться маринадом. У ємність налийте води, додайте чотири столові ложки лимонної кислоти і трохи солі. Доведіть маринад до кипіння, потім зніміть з вогню і поставте остигати. Маринад повинен охолонути до шести десяти градусів. Маринад  наливайте в кожну баночку з овочами, тільки не заливайте до самого верху, залишайте небагато місця, але овочі повинні бути повністю залиті маринадом. Потім повні баночки вам потрібно пастеризувати близько 30 хвилин, закатайте банки. Далі відразу загорніть їх і поставте на рушник вниз кришкою остигати.

Консервована закуска із спаржевої квасолі

Консервований салат на зиму із спаржевої квасолі  - смачна закуска до столу на кожен день та свята.

Інгредієнти:
Помідори – 3 кг;
Перець – 2,5 кг;
Спаржева квасоля – 2,5 кг;
Олія – 250 мл;
Цукор – 200 гр;
Сіль – 100 гр;
Часник – 2 головки;
Оцет 9% - 100 мл.

Приготування консервованої закуски:
Помідори ошпарити кип’ятком, зняти шкірку і перемолоти. Насипати у каструлю перемелені помідори, подрібнений часник, сіль, цукор, олію, оцет і варити 20 хвилин.

Потім в цю суміш додати порізані довжиною 3 см спаржеву квасолю і солодкий перець, варити ще 30 хвилин. Розкласти гарячу закуску по стерилізованим банкам і закрутити металевими кришками.

Консервований салат "Чоловіча мрія"

Щоб приготувати цей салат вам знадобиться:

Інгредієнти:

морква — півтора кілограма;

помідори — три кілограми;

буряк — три кілограми;

часник — триста шрам»

рослинна олія — дві склянки;

сіль — за своїм смаком;

цукор — по своєму смаку.

Рецепт приготування:

Для початку вимийте під проточною водою овочі і просушіть їх. Потім візьміть м’ясорубку - починайте молоти помідори, буряк, моркву. Коли овочі перемелете, візьміть глибоку ємність і покладіть їх у неї, сюди ж додайте дві склянки рослинної олії і поставте ємність з овочами на плиту, вогонь великий не робіть. Коли масло закипить і овочі пустять сік, тушкуйте овочі протягом двох годин. Так само в них додайте за смаком сіль і цукор. Коли овочі будуть майже готові, хвилини за три до вимикання додайте часник, кожен зубок ріжте на чотири частини. Часнику можете додати так само по своєму смаку, чим гострішою буде цей салат, тим він буде смачнішим. І напевно кожен чоловік любить гострі страви, ароматні і смачні. Тому ви з часником не прогадаєте.

Тепер помийте і висушіть баночки. Коли зніміть салат з вогню, можете його відразу розливати по банках, закрутіть їх міцно кришкою і поставте на рушник нехай вони стоять, поки повністю не охолонуть.

Ось і все, салат «Чоловіча радість» готовий!

Консервований салат на зиму «Мисливський»

Відмінний рецепт консервованого салату на зиму!

Необхідні інгредієнти:

200 г зелених помідорів;
200 г огірків;
300 г капусти;
200 г болгарського перцю;
100 г моркви;
Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
Зубчик часнику;
По гілочці петрушки і укропчика;
Сіль - за смаком (салат повинен бути досить солоним);
Оцет - пів столової ложки;
Масло рослинне - 30 мл

Спосіб приготування:

Всі овочі миємо й чистимо. Морква ріжемо тонкою соломкою, але не натираємо. Цибулю дрібно шаткуємо. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо маленькими кубиками. Очищені від шкірки огірки нарізаємо соломкою. Зелені помідори ріжемо кубиками. Капустку шаткуємо так, щоб шматочки були в два рази більше за інших нарізаних компонентів. Складаємо всі овочі в каструлю і додаємо сіль і дрібно нарізаний часник. Залишаємо овочі на годину, щоб вони дали сік. Після настоювання ставимо каструлю на повільний вогонь і нагріваємо, але не доводимо до кипіння. Додаємо в кінці нагрівання оцет і масло. щоб овочі рівномірно прогрілися, краще ставити на плиту невеликі порції. Головне - не переварити овочі. Викладаємо салат в простерилізовані банки і закатати кришками. Консервацію закутуємо і залишаємо остигати. Правильно приготовлена закуска повинна вийти в міру хрусткою і соковитою.

Консервований салат на зиму з кабачками і грибами

Основа закуски - гриби, кабачки, як доповнення йдуть помідори і зелень. Готовий салат - відмінний варіант для гарніру або закуски.

Необхідні інгредієнти:

3 кг кабачків;
Томати - 1 кг;
1 кг свіжих грибів;
Зелень кропу і петрушки;
Сіль і перець - за смаком;
Борошно - дивитися по ходу;
Вершкове і рослинне масло.

Спосіб приготування:

Кабачки, помідори і зелень миємо. З томатів і кабачків зрізаємо плодоніжки. Очищені кабачки ріжемо невеликими кружечками, солимо, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на рослинній олії з обох сторін. Гриби перебираємо, капелюшки зрізаємо і промиваємо у воді. Потім гриби варимо в киплячій солоній воді (на 1 літр береться одна столова ложка солі) протягом 4-5 хвилин. Охолоджуємо, нарізаємо і викладаємо на сковороду тушкуватися до тих пір, поки не випарується рідина. Додаємо вершкове масло і злегка обсмажуємо. Помідори нарізаємо у вигляді кружечків. Солимо, перчимо і обсмажуємо на рослинному маслі. Змішуємо гриби з кабачками і тушкуємо близько 7-8 хвилин. Викладаємо помідори, подрібнену зелень і тушкуємо все разом близько 4-5 хвилин. Викладаємо гарячий салат в простерилізовані банки і закатуємо кришками.