2 рецепти аджики: смачно і по-домашньому

Аджика домашня із помідорів і перцю виходить ароматною, готується швидко! Вона  добре зберігається і взимку буде як знахідка.  Аджику використовуйте як гостру закуску або соус до різних страв.

Інгредієнти:
Помідори – 5 кг;
Солодкий перець – 1 кг;
Морква – 1 кг;
Яблука – 1 кг;
Пекучий перець – 5 стручків;
Часник – 7-10 зубців;
Олія - 0,5 л;
Сіль - 2 ст. л;
Цукор – 1,5 ст;
Оцет – 0,5 ст.

Приготування аджики:
Помити, простерилізувати банки, металеві кришки. Помідори, солодкий перець, яблука подрібнити у комбайні або перемолоти на м’ясорубці. Моркву натерти в комбайні, використавши малу тертку. Змішати у каструлі помідори, солодкий перець, яблука, моркву і варити на слабкому вогні 2 години, періодично помішуючи.

Через дві години добавити до аджики подрібнений пекучий перець, часник, сіль, цукор, олію, оцет, все ретельно перемішати і варити ще 20 хв.

Потім розкласти гарячу аджику по баночках і закрутити металевими кришками. З даної кількості інгредієнтів отримуємо 12 пів – літрових баночок аджики.

Оксамитова аджика з болгарського перцю

Вона в міру гостра, доволі густа, має дуже насичений смак і прекрасну оксамитову структуру.

Потрібно:

1,5 кг болгарського червоного перцю
100 г перцю чилі (приблизно 3 перчини)
півсклянки олії
неповна склянка оцту (2/3 склянки)
неповна склянка цукру (2/3 склянки)
300 г якісної томатної пасти
40 г солі
2 головки часнику.

Приготування:
Перець болгарський і перець чилі (без насіння і перетинок) перемолоти на м'ясорубці, додати оцет, цукор, сіль, томатну пасту і варити на маленькому вогні 1 годину, помішувати, щоб не пригоріло.

Потім додати олію і подрібнений часник, варити ще 20 хв.

Розкласти аджику у стерилізовані банки і закрити металевими кришками.

З вищевказаних продуктів виходить 1,5 літра аджики, якщо вам треба більше - збільшуйте пропорційно.

Приємного смаку!