М'ясний хлібець (заєць фальшивий)

Хлібець або "заєць" - це м'ясний фарш, який запікається в печі з різними начинками у попередньо підготовленій формі. Готують цю смачну та ароматну страву до свят і подають "заєць" нарізаний шматочками.

Інгредієнти:

фарш свинний 400 г.

яйця курячі 2 шт.

цибуля ріпчаста 1 шт.

два-три шматочки батона (вчорашнього)

молоко 100-125 мл.

крупа манна 1,5 ст. л.

зубчик часнику

сіль та перць за смаком

дрібка мускатного горіху

кмин 0,5-1 ч.л.

олія рослинна 1 ст. л.

вершкове масло для форми

мелені сухарі 1-2 ст. л.

крім того: морква 2-3 шт.

масло вершкове 1-2 ст. л.

варені яйця 3 шт.

Приготування:

Батон залити підігрітим молоком, аби розмок.

Половину цибулі дрібно порізати та підсмажити на пательні до прозорості.

М'ясо (у мене свинна шинка) потрібно порізати дрібними шматочками та перемолоти на м'ясорубці разом з цибулею (половину сирої цибулі, а половину підсмаженої на олії), перемелюю двічі. За другим разом додати до фаршу ще булку. До фаршу додати пропущений через прес зубчик два часнику, дрібку меленого мускатного горіху, сіль та перець за смаком. Перемішати до однорідності.

Для фаршу можете використати будь-яке м'ясо. Зі свининою більш ситно і калорійно, з телятиною та курятиною делікатніше, але я додаю тоді до фаршу ще шматочок сала. Порада: якщо перекручуєте м'ясо на фарш вдома, залиште його на кілька хвилин в морозильній камері, охолоджене м'ясо легше піддається механічні обробці. До суміші додати два яйця, кмин та гарно вимішати (можна руками).

Додати до готового фаршу манку і дати хвилин 15-20 постояти в прохолодному місці.

Форму (можна, як на кекс або як у мене одноразова, з харчової фольги на 900 мл) змастити маслом та щедро посипати сухарями.

Моркву натерти на середній терці і притушити на вершковому маслі. На дно форми викласти половину фаршу, посередині викласти шар моркви та зробити в ньому заглиблення, куди викласти вкруту зварені та почищені яйця. Зверху на яйця викласти шар моркви і решту фаршу.

Запікати хлібець 45-50 хв при 180 ˚С. Далі духовку вимкнути, а "зайця" залишити в ній ще на хвилин 15.

Готовий хлібець вийняти з духовки та залишити "відпочити" на 15-20 хв при кімнатній температурі.

Можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Нарізати гострим ножем. Подавати з улюбленим гарніром або салатом.

Смачного!