Як приготувати тісто для чебуреків: перевірені рецепти від професіоналів

Приготування тіста для чебуреків – процес по-справжньому творчий. Адже як інакше пояснити наявність стількох його варіацій! Тісто на окропі, молоці, кефірі, горілці або навіть заварне. І всякий раз воно виходить в міру м'яким, хрустким, з апетитною скоринкою... Ми розповімо вам про те, як приготувати тісто для чебуреків з різних продуктів, щоб ваше блюдо порадувало близьких.

Чебуреки сьогодні можна зустріти в меню закусочних всіх міст України. Але мало хто знає, що це споконвіку кримське блюдо, вірніше кримськотатарське. Познайомитися з справжніми чебуреками можна тільки в Криму, де його в кращих традиціях готують представники кримськотатарського народу. І з задоволенням діляться секретами його приготування. Хоча якщо ви задасте декільком кухарям питання, як зробити тісто для чебуреків, навряд чи ви отримаєте однозначну відповідь. Як і багато національні блюда, це пройшло перевірку часом і власну «еволюцію виду». У результаті зараз ми маємо можливість вибирати свій варіант тіста для чебуреків.

Заварне тісто для чебуреків
Цей рецепт – один з найулюбленіших господинями, так як не вимагає особливих приготувань або безлічі продуктів. Чебуреки з заварного тіста виходять дуже м'якими навіть після охолодження. Заварне або, як його ще називають тісто для чебуреків на окропі, готується дуже просто і швидко.

Вам знадобляться:

мука – 640 г,
вода – 160 мл,
яйце – 1 шт.,
масло рослинне – 30 мл,
сіль – 1 чайна ложка.
Спосіб приготування

Закип'ятити воду, поки закипає, додайте туди масло і сіль. Відразу всипте в окріп півсклянки борошна і ретельно перемішайте доти, поки не зникнуть грудочки. Залиште масу до охолодження.
В отриману масу додайте яйце, перемішайте.
Зробіть на столі гірку з борошна, в середину введіть заварний масу, вимісити гладке, туге тісто.
Залиште тісто на 30 хвилин і знову вимісити. Залиште ще на 30 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.
Тісто для чебуреків на молоці
Як приготувати смачне тісто для чебуреків на молоці? Також просто і швидко, як заварне. Використання молока в рецептурі тіста дозволяє отримати м'яку і пластичну масу, з якої потім дуже легко ліпити чебуреки. Тісто відмінно розкочується, а чебуреки виходять м'якими і листковими.

Вам знадобляться:

мука – 450 г,
молоко (нежирне) – 250 мл,
горілка – 75 мл,
сіль – 12 чайної ложки.
Спосіб приготування

Прогрійте молоко і перемішайте його з сіллю.
Борошно висипте на обробну поверхню, зробіть поглиблення і влийте в молоко з сіллю.
Злегка перемішуйте масу, поступово додаючи горілку, до тих пір, поки тісто не загусне.
Консистенція тіста повинна вийти в міру крутий. Якщо тісто дуже жорстке, примніть його вологими руками. Якщо, навпаки, рідке, додайте ще борошна.
Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть на 30 хвилин у холодильник.
Тісто готове!
Тісто для чебуреків з горілкою
Слідуючи цим рецептом, ви дізнаєтеся, як приготувати смачні чебуреки і як зробити їх максимально наближеними до оригінальної кримськотатарської кухні. Завдяки горілці на чебуреках під час смаження з'являться привабливі бульбашки.

Вам знадобляться:

мука – 640 г,
горілка – 30 мл,
вода – 350 мл,
яйце – 1 шт.,
рослинне масло – 30 мл,
сіль – 1 чайна ложка.
Спосіб приготування

Налийте в каструлю воду, додайте рослинне масло, сіль і поставте на вогонь.
Просійте 1 неповна склянка борошна і поступово висипте в каструлю. Постійно перемішуйте, щоб не утворилися грудки.
Коли мука повністю розійдеться, зніміть масу з вогню і остудіть. Додайте борошно і замісіть тісто.
В пухку НЕ вимешенное масу додайте яйце і починайте поступово (у декілька прийомів) вливати горілку, постійно перемішуючи тісто. В ідеалі, коли горілка закінчиться, у вас буде туге, вимішати тісто.
Загорніть тісто в плівку і залиште на годину в кімнаті. Після цього обімніть тісто і знову відправте в холодильник. Мінімальний час остигання тесту – 1:00, але краще залишити його в холоді на ніч.
Тісто для чебуреків на кефірі
Цей простий рецепт дозволить вам отримати м'які і смачні чебуреки. А готувати їх зовсім не складно.

Вам знадобляться:

кефір – 250 мл,
мука – 500 г,
яйце – 1 шт.,
сіль – за смаком.
Спосіб приготування

У кефір додайте яйце і сіль, збийте виделкою або вінчиком. Поступово додавайте просіяне борошно і весь час перемішуйте.
Коли тісто стане досить густим, викладіть його на стіл і замісіть. Тісто повинно вийти в міру крутим (не твердим і не м'яким).
Залиште тісто на 20 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.
Сподіваємося, наші поради допоможуть вам вирішити, як приготувати тісто для чебуреків. І як зробити це блюдо ідеальним!