Варення з м'яти - рецепти

М'ятне варення не тільки незвичне і дуже приємне на смак , але і корисне для здоров'я: допомагає при простудних і шлункових захворюваннях.

Рецепт 1

Інгредієнти:
250 г листя м'яти,
1 кг цукру,
2 лимона,
0,5 л води.

Приготування:
Листя м'яти із стеблами промити, злегка обсушити й подрібнити.
Лимони дрібно нарізати разом зі шкіркою. Все скласти в каструлю і проварити 10 хвилин. Залишити на добу.
Після цього суміш віджати, настій відфільтрувати, додати до нього цукор і варити до готовності. Гаряче варення розлити в прокип'ячені банки і тут же закатати.

Рецепт 2

Інгредієнти:
400 г листя м'яти,
1 кг цукру,
1 ч. ложка лимонної кислоти,
1 склянка води.

Приготування:
М'яту вимити в холодній воді, відкинути на друшляк, акуратно промокнути рушником.
Висипаючи в каструлю, чергувати з цукром, взятим в кількості половини рецептурної норми. Зверху полити лимонною кислотою, розмішаною столовій ложці води.
Струснути, накрити кришкою і залишити на 6 годин.
Тим часом з цукру що залишився і однієї склянки води зварити сироп , зняти піну і залити їм м'яту, що пустила сік.
Через необхідних 6 годин поставити м'яту на вогонь і прокип'ятити на маленькому вогні 5 хвилин. Гарячим розлити варення у стерильні банки і закатати.

Рецепт 3

Інгредієнти:
250-300 гр. м'яти
0,5 л. води (краще взяти трохи побільше)
1-2 лимона
1 кг. цукру (якщо побільше води , то і цукру побільше)

Приготування:
Зібрані листочки м'яти разом з гілочками і стеблинками (і з квіточками), лимони, порізані разом зі шкіркою залити водою і варити 10 хвилин.
Настояти це вариво одну добу.
Через добу масу віджати, а настій процідити. Додати цукор і варити до готовності.
Варимо години дві на маленькому вогні , знімаючи пінку. Потім пізніше години через три ще проварити і розлити в банки.
У кришечку краще покласти пергамент , щоб через конденсат не з'явилася цвіль через деякий час.

Рецепт 4

інгредієнти:

• 200 г м’яти;
• 200 г води;
• 500 мл яблучного оцту;
• 750 г цукру;
• 75 г рідкого пектину;
• зелений харчовий барвник.

Приготування:

М’яту перебираємо, залишаючи тільки свіжі листочки, після чого промиваємо, просушуємо паперовим рушником і подрібнюємо за допомогою ножа. Нарізані листя поміщаємо в каструлю з товстим дном, засипаємо цукровим піском, потім додаємо воду і яблучний оцет. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і варимо суміш до закипання. Під час варіння масу необхідно постійно помішувати, щоб варення вийшло смачним і однорідним. Коли вода закипить, знімаємо каструлю з плити, додаємо харчовий барвник і пектин, ретельно перемішуємо і знову ставимо посуд на вогонь. Коли м’ятна варення закипить, вимикаємо вогонь, даємо ласощів охолонути, після чого проціджуємо і розливаємо по банках.

Рецепт 5

Полуниця і м’ята – це вельми незвичайне і вишукане поєднання для варення. Солодке ласощі з освіжаючим смаком стане найкращим нагадуванням про тепле й сонячне літо.

Необхідні інгредієнти:

• 100 г листя м’яти;
• 1 кг полуниці;
• 1 лимон;
• 600 г цукру.

Приготування:

Полуницю перебираємо, промиваємо і викладаємо в каструлю. Видавлюємо сік з лимона. Ягоди посипаємо цукром і поливаємо лимонним соком, після чого залишаємо настоюватися на всю ніч. Зранку ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Коли суміш закипить, знімаємо її з плити і залишаємо на 10-12 годин. Після закінчення зазначеного часу проціджуємо варення через сито. Полуницю з м’ятою перекладаємо в окрему миску, а сироп знову виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння й тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин, після чого можна приступати безпосередньо до консервації.