Збір ягід: ягідний календар і правила збору

Сезон збору ягід досить розтягнутий у часі. Найбільш ранні види дозрівають вже до кінця весни, пізні - до середини осені. Щоб не травмувати рослину, дотримуйтесь ряд правил збору ягід.

Коли збирати ягоди

Стосовно термінів збору ягід існує поняття: ботанічна і споживча зрілість ягід. Перша настає, коли ягода перестає рости, корисні речовини в ній досягли максимуму. Такий урожай придатний для тривалого зберігання і переробки. Друга характеризується досягненням ягодами властивих для свого виду забарвлення, смаку і аромату. Такі плоди придатні тільки для вживання в їжу відразу ж після збору. Різниця в часі між стадіями зрілості становить від декількох днів (майже всі види садової ягоди) до двох місяців (калина). Збирайте дозрілу ягоду, надто ранній збір призводить до втрати смакових якостей, занадто пізній - загрожує гниттям плодів і зниженням врожаю.

Як збирати ягоди

При зборі врожаю ягід, пам'ятайте про ряд правил:

•  - Ніколи не збирайте ягоди поблизу автомобільних трас, заводів і звалищ. Вживання в їжу такого врожаю загрожує отруєннями.
•  - Кращий час для збору ягід - ранок сухого дня.
•  - Збирати ягоди з дерев і чагарників починайте з нижніх гілок, рухаючись поступово вгору.
•  - Чим ніжніше м'якоть ягоди, тим менший обсяг беріть ємність для збору. Тоді ягода залишиться цілою.
•  - Більшість ягід зривають з плодоніжкою (полуниця, черешня) або цілими гронами (смородина).
•  - Для транспортування збирайте ягоди відразу в ту тару, в якій її повезете. Перекладання з однієї ємності в іншу провокує псування врожаю.
•  - Частота збору врожаю ягід залежить від виду рослини. Смородину збирають за один раз, до кущів полуниці або малини роблять підходи раз в два дні.

У нинішній час будь-яку лісову ягоду можна придбати на ринку. Але ніяка куплена ягода не зрівняється за смаком і ароматом з зібраної своїми руками в лісі. Крім того, лісові ягоди є джерелом корисних і важливих для організму мікроелементів і вітамінів, лежать в основі величезної кількості народних рецептів лікування хвороб. Зверніть увагу на ягідний календар. Він допоможе вам зорієнтуватися в термінах цвітіння і дозрівання лісових ягід.

Найскладніший збір - збір ягід малини. Це пов'язано з тим, що ягоди на цьому чагарнику дозріває неодночасно. Коли збирати малину? З середини липня і до кінця серпня, кожен день або через день. Від ваших подальших дій з ягодою залежить, як краще збирати малину. Якщо малина відразу піде на стіл або в переробку, збирайте стиглу ягоду, легко відділяється від плодоложа. Якщо потрібно транспортування і зберігання - зривайте малину разом з плодоніжкою і злегка недозрілою.

Для всіх видів ягід характерно ще одне правило збору: при зборі придатного в їжу врожаю обривайте і гнилі і попсовані ягоди. Якщо залишити їх на рослині, підвищується ризик захворювань, появи гнилі і зниження врожаю.

У лісі жодна рос­лина не росте випадково: вона є повноправним членом лісового світу і пере-бувас в тісному взаємозв’язку з іншими травами, чагарниками, деревами.

Моховиння вкриває землю суцільним килимом. За всіма ознаками можна безпомилково сказати, що в такому лісі зустрінемо чорницю та брусницю.

Суниці треба шукати на осонні — на відкритих місцях, узліссях, схи­лах лісових крів.

Малина найкраще плодоносить на згарищах та порубках.

Журавлина росте на заболочених ділянках лісу. Збирають її в три строки. Зібрані в жовтні ягоди тверді, але при зберіганні достигають і м’як­шають.

Зібрані пізньої осені, до настання сталих морозів, ягоди найсмачніші, найсоковитіші. Зберігати їх треба замороженими. Підсніжна журавлина, яку збирають навесні, найсолодша, проте зберігається педовго. Взагалі зберігати свіжу журавлину можна майже півроку, її заливають водою і гримають у холодному місці.

Відомих усім чорниць багато у листяних та змішаних лісах україн­ського Полісся й Карпат, на вогких болотяних місцях, часто поруч з брус­ницями.

Коли найкраще збирати лісові ягоди, плоди, горіхи та гриби? Відпо­відь на це дає календар, що наводиться нижче.

Квітень. Журавлина. Гриби: сморжі, трюфелі.

Травень. Гриби: сморжі, трюфелі.

Червень. Суниця, алича. Гриби: підберезники, сироїжки, моховики, шампіньйони.

Липень. Суниці, буяхи, ожина, морошка, малина, чорниці, смородина, алича, абрикоси, фісташки. Гриби: підосичники, білі, підберезники, мохови­ки, лисички, вовнянші, білянки, маслюки.

Серпень. Чорниці, буяхи, ожина, морошка, смородина, брусниці, барба­рис, абрикоси, алича, кизил, шипшина, фісташки, ліщинові горіхи, мигдаль. Всі види їстівних грибів.

Вересень. Брусниці, журавлина, ожина, глід, барбарис, груші, яблука, абрикоси, айва, кизил, терен, шипшина, мигдаль, горіхи волоські, ліщинові, кедрові, жолуді. Всі види їстівних грибів.

Жовтень. Журавлина, горобина, груші, яблука, айва, гранати, жолуді, каштани, горіхи волоські, букові. Гриби: опеньки, валуї, корбани, вов-нянки.

Листопад. Гранати, їстівні каштани.

Літо - пора насичення вітамінами. Ягоди грають незамінну роль у цьому процесі. Вирощують ягоди на ділянці, збирайте в найближчому лісі, не дайте літу пройти дарма!