Гостра закуска з помідорів на зиму

Це гостра і смачна заправка до пельменів, м'яса та інших несолодким страв. Так навіть просто намазати її на хліб дуже смачно.

Інгредієнти для закуски з помідорів:

1 кг стиглих помідорів
80 г хрону
60 г часнику
щіпка паприки
3 чайних ложки солі
1 чайна ложка цукру
Корінці брати молоді, якщо корінь хрону жовтий і пухкий, він для хренодера не підходить. Всю посуд, в якій будете готувати, потрібно ретельно вимити і обдати окропом, включаючи м'ясорубку або кухонний комбайн. Якщо у вас проблеми зі шлунком, але чортівня дуже хочеться, рекомендую знизити кількості хрону і часнику кожного на 20 м

Рецепт приготування:

Помідори перемелюємо в м'ясорубці або блендері, особисто я шкірки з них перед цим знімаю, все ж так смачніше, що не кажи. Солимо, додаємо цукор, сипем паприку. Якщо помідори поспіли на кущі, а не вдома під ліжком, цукор в закуску можна не додавати.
Подрібнюємо будь-яким можливим способом добре промитий і почищений хрін. Відразу скажу, в м'ясорубці вийде дрібно, але не зручно, постійно забиваються ножі і потрібно розбирати і прочищати. Я мелю все інгредієнти  в кухонному комбайні, використовуючи найдрібнішу тертку. Відправляємо хрін до помідорів.
Тиснемо часник, і його відправляємо в закуски. Все ретельно перемішуємо чистою ложкою.
Розкладаємо по стерилізованих банках, закручуємо прокип'яченою гвинтовою кришкою. Без стерилізації. Баночки краще брати невеликі, щоб відкрита закуска потім довго не стояла, інакше з неї вивітриться весь "хріновий дух".
Зберігається закрита таким чином закуска в прохолодному місці всю зиму. Але навіть добре закупореній, згодом вона втрачає гостроту і стає менш гострою. Тому кілька баночок краще закатати зі 100 г хрону, 100 г часнику (рецепт закуски "Вогник"), їх з'їсте в останню чергу або можете згодувати своєму чоловікові, він оцінить.
Можна приготувати й закуску без хрону - ціцібелі. На 1 кг помідорів 500 г часнику і 500 г солодкого перцю, 1 стручок пекучого перцю, все перемолоти, довести до кипіння і розкласти по стерилізованим банкам.