Швидкі мариновані помідори по-корейськи

Помідори мариновані по-корейськи - рецепт південно-азіатської кухні, за яким можна швидко і легко приготувати пікантну овочеву закуску з простих і доступних інгредієнтів.

Принцип приготування простий: спочатку збираємо складний маринад на основі рисового оцту і кунжутної олії, потім додаємо дуже дрібно посічену овочеву масу з моркви і солодкого перцю, а останніми кладемо стиглі, м'ясисті томати. У деяких рецептах пропонують перець і моркву подрібнити в блендері до стану однорідного пюре, але, на наш смак, дрібні шматочки овочів в цій закусці більш доречні.

Страва буде готова через 5 годин.
Кількість: 1 л

Інгредієнти для швидких маринованих помідорів по-корейськи:

600 г червоних помідорів;
200 г зеленого болгарського перцю;
80 г моркви;
6 зубчиків часнику;
стручок перцю чилі;
50 г кінзи;
30 г петрушки;
5 г меленої паприки;
5 г насіння гірчиці;
5 г коріандру;
50 мл рисового оцту;
50 мл кунжутної олії;
5 г солі.
Спосіб приготування маринованих помідорів по-корейськи

Робимо основу для маринаду, потім будемо додавати в неї всі інші інгредієнти по черзі. Розігріваємо суху сковороду з товстим дном, краще чавунну, насипаємо спочатку коріандр, а через пару хвилин - гірчицю. Обсмажуємо до тих пір, поки насіння гірчиці не потемніють.

Розтираємо спеції в ступі так, щоб частина зерен залишилися цілими. Невеликий стручок гострого перцю чилі очищаємо від насіння, ріжемо кільцями. Зубчики часнику нарізаємо пластинками. У глибоку миску відправляємо сіль, розтерті насіння, чилі і часник.

Обриваємо листочки з кінзи і петрушки (стебла жорсткі і в салаті краще обійтися без них). Рубаємо зелень дрібно, відправляємо до спецій.

Тепер наливаємо кунжутну олію, замість неї можна використовувати будь-яку рослинну або оливкову олію хорошої якості.

Додаємо рисовий оцет, перемішуємо, щоб усі інгредієнти маринаду об'єдналися.

Зелений болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжок, нарізаємо дрібними кубиками, додаємо в маринад. Потім насипаємо мелену паприку - солодкої паприки можна покласти чайну ложку, а ось гострий перець кладіть в межах розумного.

Тепер додаємо свіжу моркву, натерту на дрібній тертці.

Червоні м'ясисті томати розрізаємо наполовину, вирізаємо плодоніжки і ущільнення біля неї, потім розрізаємо половинки ще раз навпіл, відправляємо до решти інгредієнтів.

Перемішуємо помідори з маринадом і овочами, щоб соус, спеції і овочі рівномірно просочилися соками. Якщо на ваш смак блюдо здасться кислим, то додайте чайну ложку дрібного цукрового піску.

Укладаємо овочі в підготовлені банки або пластиковий контейнер, ставимо на нижню полицю холодильника. Приблизно через 5 годин мариновані помідори готові, їх можна подавати до столу.

Зберігається блюдо в холодильнику 2-3 дні, смак із часом практично не змінюється, а стільки стає більш насиченим.