Солодкі заготівлі на зиму - рецепти незвичайного варення

Давно справедливо підмічено: «Не той урожай, що в городі, а той, що на столі». Багато сімей в кращих традиціях займаються домашнім консервуванням. І хоч забагато мороки, зате всю зиму з варенням, компотами, джемами - одне задоволення! І зараз вже хазяєчки переглядають рецепти заготовок, прикидаючи і плануючи, що будуть готувати. Рецептів - безліч, знай, вибирай який подобається!
Солодкі заготівлі на зиму
Чорниця без цукру

Чорницю перебираємо, промиваємо і даємо стекти воді. Перекладаємо в стерилізовані 0,5-літрові банки, прикриваємо їх кришками і ставимо в каструлю, на дно якої кладуть рушник. Заповнюємо каструлю на 34 висоти банок водою і стерилізуємо протягом 15-20 хвилин. Потім банки закатуємо. Взимку можна використовувати для приготування киселів, желе, компотів.
Варення з кабачків з апельсинами
1 кг підготовлених кабачків,
1 кг цукру,
1 апельсин з цедрою.
Кабачки очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Апельсин з цедрою також нарізати невеликими шматочками і перемішати з кабачками. Скласти все в емальований таз, засипати цукром і залишити на ніч. Вранці таз з кабачками поставити на вогонь і з моменту закипання варити 15 хвилин.
Остудити і знову поставити на вогонь і варити 15 хвилин після закипання. Повторити процедуру ще раз. Потім варення розкласти по стерилізованим банкам і закрити поліетиленовими кришками.
Ще один рецепт варення з кабачків, тільки на цей раз з лимоном, подивіться це відео. Я варила і з апельсином, і з лимоном, навіть і не скажу, яке смачніше. Дуже смачно і незвично. І хто не знає, з чого варять варення, ніколи не здогадається сам.
Варення із зелених помідорів «Ківі»

1 кг зелених помідорів, 1 кг цукру, 1 лимон.
Варення дуже смачне і незвичайно красиво виглядає схоже на скибочки ківі.
Зелені помідори промиваємо, нарізаємо шматочками і заморожуємо в морозилці. Після розморожування воду що виділилася зливаємо, помідори змішуємо з пропущеним через м'ясорубку разом з шкіркою лимоном. Додаємо до цієї маси цукор і залишаємо на ніч. Вранці варимо варення в три прийоми по 15 хвилин, охолоджуючи за півтори години після кожного вимкнення плити.
Варення з вишні без кісточок

1 кг вишні, 1 кг цукру, 0,5 склянки води
Вишню перебрати і промити в проточній холодній воді. Коли вода стече, вийняти з ягід кісточки, збираючи їх в окрему каструлю. Потім кісточки залити водою так, щоб вона тільки покривала їх, довести кісточки до кипіння і процідити (тепер кісточки можна викинути). В проціджений відвар додати цукор і зварити сироп. У гарячий сироп покласти підготовлену вишню і варити варення до готовності, періодично знімаючи піну.
Варення з аґрусу смарагдове
Щоб варення з аґрусу було по-справжньому смарагдовим, потрібно правильно підібрати сам аґрус. Віддавай перевагу трохи недостиглим ягодам, оскільки стиглий аґрус у варенні набуде більш червонуватого відтінку.

Ще смарагду варенню з аґрусу додають вишневі листочки, покладені в сироп. Головне їх не переварити і вчасно видалити.

Легендарне смарагдове варення з аґрусу має маленький секрет: із кожної ягідки потрібно витягти кісточки. Ця процедура дуже втомлює, але саме вона надасть зеленому варенню належного кольору і прозорості.

Щоб видаляти насіння з аґрусу було швидше і легше, долучай до цього процесу дітей, влаштуй змагання, хто швидше. Так виготовлення варення з аґрусу набуде ще й творчого відтінку. Зате як цікаво і смачно його буде їсти взимку, відкриваючи баночку зі словами: "А пам'ятаєте, діти, скільки тут ягідок?"

Інгредієнти:

1 кг аґрусу,
1,4 кг цукру,
10 вишневого листя,
300 мл води.
Приготування:

Аґрус помий, обсуши, видали з кожної ягідки обидва "хвостики" - суцвіття і плодоніжку. Це простіше і швидше робити маленькими ножицями.

Далі найскладніша частина виготовлення смарагдового варення з аґрусу. Ножем або маленькою гострою ложкою розріж збоку кожну ягідку і видали насіння.

Приготуй відвар із вишневого листя. Для цього залий вишневі листочки окропом і прокип'яти на середньому вогні 5 хвилин. Якщо кип'ятити довше, відвар почервоніє. Стеж, щоб він не втратив зеленого кольору. Проціди відвар і залий ним підготовлені ягоди аґрусу так, щоб вони повністю покрилися. Остуди і постав у холодильник на ніч.

Приготуй цукровий сироп. Аґрус дістань із відвару, насип у відвар цукор і вари до повного розчинення цукру. Потім помісти в сироп аґрус і провари 15 хвилин, періодично знімаючи пінку з варення.

Залий гаряче смарагдове варення в стерилізовані банки і закатай.
Варення з яблук
2 кг яблук,
2 кг цукру,
1.5 склянки води
Для яблучного варення найкраще підходять солодкі сорти яблук. Яблука готуємо так: промиваємо, розрізаємо на часточки, очистити шкірку, виймаємо серцевину. Потім з цукру і води варимо сироп, опускаємо в нього часточки яблук і варимо на повільному вогні, періодично знімаючи піну, до готовності. Готове варення відрізняється густим сиропом і напівпрозорими яблучними часточками.