Чи можна зупинити старіння за допомогою їжі?

З роками організм зношується: старіє шкіра, сивіє волосся, хода стає більш важкою, змінюється навіть тембр голосу. Людина стає більш вразливою перед недугами.

Як же харчуватися, щоб жити довше? Ще в 1930-х роках в минулому були опубліковані результати дослідження, згідно з яким низькокалорійне харчування на 30-50%, збільшує тривалість життя. Однак важливо враховувати, що при загальному скороченні калорій необхідно, щоб їжа була багата корисними речовинами. Скорочувати калорійність харчування рекомендується, в першу чергу, за рахунок скорочення важких тваринних жирів (червоне м'ясо, вершкове масло, жирні молочні продукти). Здорове харчування з низькою калорійністю, відповідно до позиції вчених, це рибні і рослинні жири. Останні містяться в горіхах, овочах, фруктах і рослинних оліях. Рекомендуються знежирені молочні продукти або продукти, що містять молоко, в яких частка молочного жиру заміняється на рослинні жирні кислоти. Такі жири хоча і мають калорійність, засвоюються краще і не гальмують обмін речовин. Також пропонується перейти на складні вуглеводи - крупи і цільнозерновий хліб, які поступово, а не стрімко, як солодке і борошняне, підвищують цукор в крові, зберігаючи здоров'я. Крім цього, вчені сходяться на думці, що ефект «стоп-старіння» мають кілька компонентів нашого раціону. По-перше, це ресвератрол - речовина, яка міститься в сухому червоному вині. Він активує виробництво білків, які позитивно діють на механізми противу старінню. По-друге, це антиоксиданти, які містяться переважно в ягодах, горіхах, овочах і фруктах. Відомий радянський біохімік, член-кореспондент АН СРСР, академік Скулачов впевнений, що антиоксиданти дійсно можуть уповільнити старіння. Однак і тут потрібна помірність: вільні радикали в невеликій кількості повинні бути присутніми в організмі для його захисту. Найбільшу оцінку за системою «Oxygen Radical Absorbance Capacity» - здатності поглинати вільні радикали, мають все ж ягоди, в першу чергу, брусниці та чорниці. Стандарт розробили вчені Національного Інституту Старіння США ще в 1990-х, цікаво, що продукти донині тестуються на «ORAC». Ще один продукт, який потрібно взяти на замітку і включити в щоденний раціон - бразильський горіх. Це джерело одного з найбільш ефективних антиоксидантів - селену, який пригнічує всі негативні окислювальні реакції в організмі, що призводять до загибелі клітин.