Торт "Полуниця в шоколаді"

Шоколад з полуницею - поєднання розкішне! Дуже ніжний і дуже гармонійний за смаком торт - просто насолода!

Складові:
Бісквіт:
10 яєць
200 гр. цукру
1 пакет ванільного цукру
200 гр. борошна
6 столових ложок какао
Додатково:
1 стакан полуничного джему
2 склянки вершків 33%, дуже холодних
1/4 склянки какао порошку
120 гр. цукрової пудри
2 склянки нарізаної полуниці
Шоколадний ганаш:
200 гр. чорного шоколаду
200 мл. вершків 33%
1 столова ложка вершкового масла
Полуниця в шоколаді:
14 шт. свіжої Полуниці
100 гр. шоколаду

Приготування

Приготувати бісквіт:
Розігріти духовку до 180 градусів.
Збити яйця з цукром, поки суміш не збільшитися втричі в обсязі. Просіяти борошно і какао.
За допомогою шпателя, в три прийоми, додати борошняну суміш, акуратно перемішуючи в тісто, щоб зберегти його легкість.
Розділити тісто на 2 рівні частини.
Випікати протягом 30 хвилин, перевірити на готовність за допомогою дерев'яної палички. Якщо бісквіт готовий, тісто не повинно прилипати до зубочистки.
Готові коржі остудити повністю, а потім розрізати на дві половини.

Підготувати полуничний джем (злегка розігріти) щоб змастити шари бісквіта.
У дуже холодні вершки, просіяти цукрову пудру і какао-порошок. Збити на високій швидкості до жорстких піків.
Нанести крем на коржі змащені полуничним джемом і зверху викласти полуницю в між кожним шаром.
Змастити вершками верх і з боки торта.

Шоколадний ганаш:
Нагріти 200 мл. вершків до початку кипіння (але не кип'ятити), зняти з вогню. Додати нарізаний шоколад, перемішати до отримання однорідної маси.
Додати вершкове масло в суміш і знову перемішати до однорідної маси. Дати Ганашу трохи охолонути.
Помістити шоколадний ганаш в міцний пакет або кондитерський мішок. Полити шоколадом по краях торт, так щоб шоколад стікав .
Нанести шоколадний ганаш що залишився на верх торта.

Полуниця в шоколаді:
Розтопити 100 гр. шоколаду в мікрохвильовій печі. Опустити полуницю в шоколад і розмістити її на краю торта.
Помістити торт на ніч у холодильник.
Смачного!