Пиріг "Династія"

Пропонуємо вашій увазі рецепт багатошарового пирога з персиками на какао-бісквітному тісті, з кокосовою стружкою та вершковим кремом, прикрашеного білою шоколадною глазур'ю. Рецепт трохи трудомісткий, але пироги на святковому столі повинні бути унікальними!

Складові:

тісто:
150 г м'якого вершкового масла
125 г цукрової пудри
125 г пшеничного борошна
3 великих яйця (або 4 поменше), кімнатної температури
1 чайна ложка порошку для випічки
1 столова ложка з гіркою какао
1 повна склянка кокосової стружки

желе:
1 банка персиків (без сиропу)
2 персикових желе
700 мл окропу

крем:
250 мл персикового сиропу
1 велике яйце
1 яєчний жовток
60 г цукру
1,5 столові ложки борошна
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
150 г дуже м'якого вершкового масла

топпінг:
7-8 столові ложки збитих вершків
100 г білого шоколаду

додатково:
здобне печиво (прибл. 15 штук)

Приготування

Збити масло з цукром до білої і повітряної маси (близько 6 хвилин), а потім додати по одному яйцю, збиваючи до поєднання з дво-хвилинними інтервалами. Потім просіяти борошно і розпушувач.

Готове тісто розділити на 2 частини, в одну додати какао, а іншу кокос.

У нижній частині форми 20x25 см (злегка змащеній маслом і застеленій пергаментним папером). Викласти першу частину тіста і поставити в розігріту духовку до 180 градусів. Випікати до сухої палички, близько 15 -. 20 хвилин. Запечений бісквіт дістати і випікати ще один. Обидва коржі остудити до кімнатної температури.

Розчинити желе в киплячій воді і коли охолоне додати нарізані персики. Желе час від часу перемішуючи  залишити в прохолодному місці, поки воно не почне тверднути.

200 мл персикового сиропу влити в невелику каструлю і довести до кипіння, а ті що залишилися 50 мл, змішати з яйцем і жовтком, цукром і борошном. Влити сік в суміш і поставити знову на вогонь приготувати пудинг, перелити в миску, накрити щільно поліетиленовою плівкою і залишити повністю охолонути до кімнатної температури.

Збити масло в пишну масу і додати до нього по ложці пудинг. Збити крем до гладкої і однорідної маси.

У форму помістити шоколадний бісквіт і акуратно намазати його кремом (прибл. 2 столові ложки). Потім залити загуслим  желе і поставити в холодильник протягом приблизно півгодини. На затверділе желе нанести 2 столові ложки вершків, накрити кокосовим шаром торта і нанести крем, що залишився.

Покрити останнім шаром печива. Торт поставити в холодильник на кілька годин.

У маленькій каструлі нагріти вершки (вони повнні  бути гарячими, але не кип'ятити). Після зняти з вогню додати нарізаний шоколад і перемішати до тих пір, поки він не розчиниться. Залити глазур'ю пляцок і повторно поставити в холодильник, на цей раз всю ніч.

Пляцок найкраще смакує при кімнатній температурі, так що дістати його з холодильника за 30 хвилин перед подачею на стіл.

Насолоджуйтесь!