загрузка...
Блоги
Дзьобак Володимир Дзьобак Володимир РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ

Головним інструментом нинішніх олігархів є безправний люмпен, який живе на подачках від держави, на грані фізичного виживання. Ось чому значна частина пенсіонерів є найкращим їх електоратом, який і допомагає часто приводити до влади їх ставлеників. Для малого і середнього бізнесу сьогодні закриті економічні ліфти у цілих галузях економіки, бо з кожним роком сфери зацікавленості олігархії збільшуються, перекриваючи кисень усім іншим.

Всі блоги
Колонка автора
Всі колонки авторів
Петиції ВАП
ВИМАГАЄМО ІНДЕКСАЦІЇ НАШИХ ПЕНСІЙ!!!
2 Подробиці Подати пропозицію
Опитування
Чи дотримуєтесь Ви правил карантину?

Горіховий Спас: прикмети і страви

Збільшити шрифт Зменшити шрифт
Надіслати
Друкувати

Останній, третій Спас відзначається 29 серпня, і називається він Горіховий Спас. Відповідно до народного календаря, уже осінь у повному розпалі, незважаючи на те, що на календарі усе ще літо.

Цей день має безліч прикмет, які люди завжди намагалися строго дотримувати. Багато хто із цих прикмет уже давно забуті, хоча це не заважає їм мати величезний вплив на долі й життя людей, інформує Магія та Заговори.

На Третій Спас запасайся мішками під горіхи

Цей день уважався часом дозрівання горіхів. 29-го серпня прийняте збирати горіхи, освячувати їх у церкві, готовити всілякі блюда з них так, щоб на столі було все саме смачне. Горіховий Спас вважався дуже більшим святом. Якщо людина покуштує хоча б потроху від кожного блюда, будь-яке його бажання здійсниться, а гроші самі потечуть у його життя.

Крім усього іншого господарки в цей день робили спеціальну настойку, що допомагала позбутися від найдужчої застуди. Для настойки брали перетинки з волоських горіхів і заливали їхньою горілкою або самогоном. На смак - від коньяку відрізнити неможливо. Але якщо додавати в чай одну чайну ложку, те навіть дітей лікувати можна.

На Третій Спас - роби собі хліба на запас

За старих часів уважалося,Прикмети із хлібом що всі хлібозбиральні роботи необхідно було закінчити не пізніше цього дня. Якщо хтось не встиг цього зробити, то зерно зберігатися не буде, воно почне просто гнити. А це - голод.

Багато горіхів на Спас - через рік запасеш хліба про запас

Дана прикмета не проста марновірство Такі спостереження люди робили десятиліттями. І дійсно, було замічено, що якщо збереш гарний урожай горіхів, то на наступний рік буде багатий урожай пшениці. Особливо дана прикмета стосується озимих сортів.

На Горіховий Спас кожна відьма готовить собі чарівну паличку

У народі говорять, Лазневі віники на Горіховий Спас що чарівну паличку відьми робили саме з ліщини, тому що в цей день ліщина наповнювалася особливою силою. Прості люди теж не зневажали цією прикметою. Однак вони не займалися магічними ритуалами, а робили лазневі віники.

Лазневі віники з ліщини було прийнято заготовлювати саме на Третій Спас. Уважалося, що таким віником можна було вилікувати навіть найважчу хворобу. Умова була одне, такі віники не те, що зберігати, навіть сушити не можна було поруч із віниками, зв'язаними з гілок інших дерев.

На Третій Спас летять останні птахи

Осінь, відповідно до народного календаря, уже в повному розпалі. Птаха починають летіти на зимівлю в теплі краї. У народі вважалося, що на Горіхового Спасу летять останні перелітні птахи. Сьогодні, завдяки глобальному потеплінню, багато чого змінилося. Птаха можуть летіти й пізніше. Але це вже аномалія.

У Третій Спас - торговець грошей на зиму припас

Традиційно було прийнятоГроші на Третій Спас улаштовувати в цей день ярмарку. На продаж виносили все, що тільки можна. Кожна людина, навіть якщо в нього не було зайвих грошей, намагався купити хоча б яку-небудь дрібничку. Уважалося, що якщо цього не зробити, то весь рік проведеш в убогості. А торговцеві радість - весь товар нарозхват.

На Горіховий Спас прийнято готувати різні страви з додаванням горіхів і пригощати ними всіх рідних і близьких.

САЛАТ З КУРЯЧИМ ФІЛЕ, СИРОМ І ГОРІХАМИ

Філе куряче - 500 г, сир твердий - 200 г, печериці - 300 г, горіхи волоські - 100 г , часник - 2 зубочки, сіль, майонез - за смаком.

Куряче філе відварити в підсоленій воді. Остудити, дрібно порізати. На великій тертці натерти сир. Печериці порізати й обсмажити на вершковому маслі. Дрібно порубати горіхи й часник. Змішати всі отримані інгредієнти, посолити за смаком. Заправити майонезом і перемішати.

ГРИБНИЙ САЛАТ З ВОЛОСЬКИМИ ГОРІХАМИ

Печериці - 500 г, морква - 250 г, цибуля ріпчаста - 250 г, горіхи волоські - за смаком, чорнослив - 8 штук, майонез - за смаком.

Обсмажити гриби, нарізані маленькими кубиками. Потім порізати цибулю і також її обсмажити. Додати терту моркву і ще посмажити. У завершення смаження додати в сковороду нарізаний чорнослив і горіхи.

Потім, чергуючи, викладаємо шарами гриби й овочеву суміш. При цьому верхній шар повинен вийти овочевим. Кожний шар необхідно промастити майонезом.

ГРУШІ, ФАРШИРОВАНІ ГОРІХАМИ

Груші, бринза, копчена яловичина, мелені горіхи, майонез.

Приготувати фарш - дрібно нарізати м'ясо й бринзу, додати горіхи й залити майонезом. На 1 порцію м'яса - 1 порція бринзи, і 1/2 горіхів - залежно від кількості порцій. Розрізати груші (тверді, не дуже спілі) навпіл, очистити серцевину, обережно вийняти м'якоть і наповнити фаршем. Покласти на 30 хвилин у холодильник. Прикрасити зеленню.

СОУС ГОРІХОВИЙ (САЦИВІ)

0,5 л м'ясного бульйону, 100 г жиру з бульйону або олії, 300 г ріпчастої цибулі, 200 г волоських горіхів, 1 ст. л. борошна, 100 г винного оцту, 5 яєчних жовтків, 1 зубочок часнику, сіль, червоний мелений перець, кориця, гвоздика за смаком.

Нашатковану цибулю спасерувати з жиром від курячого бульйону. При постійному помішуванні всипати борошно, а потім тонкою цівкою влити гарячий бульйон. Варити 10-15 хвилин.

Горіхи розтерти з зубчиком часнику, додати мелені пряності, жовтки й винний оцет. Цю суміш повільно нагрівати і поступово вводити борошняну суміш при постійному помішуванні, але не доводити до кипіння.

Особливо гарний цей соус до курки або індички.

СОУС ПЕСТО

Жменя кедрових горіхів (можна замінити арахісом, фісташками або волоськими горіхами), 50 г натертого пармезану (або іншого твердого сиру), пучок петрушки, пучок базиліку, 1/2 лимона, 1 зубочок часнику, 2 ст. ложки маслинової олії.

Горіхи підсушити на розігрітій сковороді. Часник почистити, роздавити пласким боком ножа і порубати. З половинки лимона вичавити сік.

 Приготувати соус песто: у блендері з'єднати петрушку (трохи залишити), базилік, пармезан, часник і горіхи, влити маслинову олію й усе збити в однорідну масу. Влити 1 ст. ложку лимонного соку і ще трохи збити.

Соус песто добре підходить до рибних, м'ясних страв і паст.

ЛОБІО З ГОРІХАМИ ТА ГРАНАТОМ

200 г квасолі, 1 цибулина, 1 зубочок часнику, 1/2 (або трохи більше) скл. волоських горіхів, 1/2 ч. л. кориці, 1/2 ч. л. гвоздики, 1/2 ч. л. червоного гострого перцю, 50-100 мл гранатового соку, половина граната, пучок кінзи, зелена цибуля (за бажанням).

Квасолю замочуємо на ніч і відварюємо, як звичайно. Відкидаємо на друшляк.

Закладаємо в блендер горіхи, часник, цибулю, спеції, кінзу.  Все подрібнюємо й розводимо гранатовим соком.

Додаємо соус, що вийшов, до квасолі, ретельно перемішуємо. Нарізаємо зелену цибулю, очищуємо зерна граната. Додаємо їх до квасолі. Викладаємо на тарілки, за бажанням можна прикрасити кінзою, і подаємо. Приємного апетиту!

ХОЛОДНА КУРКА ​ІЗ СОУСОМ З ВОЛОСЬКИХ ГОРІХІВ

Курка - 1 шт., вершкове масло - 2 ст. л., дрібнонарубана ріпчаста цибуля - 1/2 скл., сухий білий хліб - 4 шматки, курячий бульйон - 1 скл., очищені й розмелені волоські горіхи - 2 скл., сіль - 1 ч. л., червоний перець - 1/8 ч. л.

Цибулю обсмажити у вершковому маслі до золотавого кольору. Пропустити через м'ясорубку розмочений у бульйоні хліб і, розмішуючи, додати до нього розмелений волоський горіх, сіль, червоний перець і пропущену через м'ясорубку цибулю.

Соус повинен мати приблизно ту ж консистенцію, що й майонез. Якщо вийде занадто густий соус, додати до нього трохи курячого бульйону.

М'ясо відвареної й остиглої курки очистити від кісток і нарізати тонкими скибочками.

Укласти на блюдо й полити соусом. Подавати в холодному вигляді.

БАКЛАЖАНИ З ГОРІХОВОЮ ПІДЛИВОЮ

Баклажани - 4 шт., волоські горіхи - 1/2 скл., рослинна олія - 2 ст. л., петрушка (зелень) - 1 пучок, оцет 3% - 1 ч. л., перець чорний мелений - 1 щіпка, сіль - за смаком.

Очищені баклажани нарізати кружечками, посолити, дати полежати або просто опустити кружечки в солону воду.

Через 10-15 хвилин обсушити баклажани на вафельному рушнику. Розігріти на сковороді рослинну олію й обсмажити баклажани з двох боків до золотавого кольору.

Для готування підливи товчені ядра горіхів з'єднати з дрібно нарізаною зеленню. Суміш заправити сіллю, перцем.  Влити 2 ст. л. гарячої води. Додати оцет. Довести два рази до кипіння, а потім остудити.

При подачі полити баклажани горіховою підливою.

ГОРІХОВИЙ ПИРІГ

6 яєць, 6 столових ложок цукру, 250 г мелених волоських горіхів, фруктове повидло.

Для цього пирога не потрібно борошна.

Жовтки яєць розтерти з цукром, додати мелені горіхи і 6 яєчних білків, збитих у піну. Викласти масу на змазаний маслом і посипаний борошном лист і випікати пиріг при середній температурі. Розрізати на 2 коржі й змазати повидлом.

КЕКС «ГОРІХОВИЙ АРОМАТ»

1 яйце, 1/2 скл. здрібнених горіхів, 1 неповна скл. молока, 300 г цукру, 2 скл. борошна, 1 ч. л. соди, 1/2 ч. л. кориці.

Розтерти цукор і яйце, додаючи молоко й борошно. Замісити тісто, поклавши в нього горіхи, соду й корицю. Тісто повинно бути консистенції густої сметани. Заповнити тістом формочки для кексів, поставити в підігріту духовку й випікати при температурі 180-200 градусів.

До списку новин