Сирник “Ранкова роса”

Випікайте, пробуйте смачнющий, пишний, безмежно ніжний сирничок із супер-повітряною пінкою.

Сирник цей унікальний тим, що на рум’яній поверхні пінки, якщо не пересушити, виділяються краплинки роси.

Тим, хто на дієті, радимо до сирника близько не підходити, бо він має дуже цікаву властивість: один шматочок до рота покладеш, а другий уже сам туди прямує! Але краще один раз спробувати, ніж десять разів почути, тому ось і сам рецепт.

Інгредієнти:

Тісто2 склянки борошна1/2 склянки цукру2 жовтки1 яйце2 ложечки розпушувачу1/2 пачки м’якого маргарину або масла.

Сирна маса1 кг нежирного сиру1 склянка цукру1/2 склянки олії2 склянки молока35-40 гвершковий пудинг без цукру (продається в магазині у пакетиках)2 яйця4 жовтки.

Пінка6 білків1 склянка цукру.

Приготування

ТістоЗ усіх поданих в рецепті складників потрібно замісити тісто. Для цього треба спочатку перетерти яйця, цукор і маргарин, а тоді додати борошно з розпушувачем. Маргарин перед додаванням до тіста краще трохи підтопити. Замісіть і покладіть тісто на півгодини в поліетиленовий пакет і до холодильника.

Сирна масаСир на цей сирник беруть нежирний. Якщо сир звичайний базарний,зернистий, змеліть його двічі на м’ясорубці. Додайте решту складників і збийте міксером. Вийде доволі рідка сирна маса, але так має бути.

ПінкаБілки з щипкою солі добре збийте. Коли зіб’ються, поступово додавайте цукор. Краще білки збивати під час випікання сирника, найкраще перед самим викладенням пінки на сирник.

СирникКількість інгредієнтів розрахована на велику форму 25×36 см (або дві середні круглі форми). Викладіть дно форми пергаментом для випічки, а боки змажте маслом. Вниз викладіть охололе тісто, розрівняйте (краще розкладати змоченими у воду руками). На тісто вилийте сирну масу і випікайте (без піни) близько 1 години при температурі 180 градусів. З піною ще додатково 10-15 хвилин.

Пінку на сирник викладайте в кінці випікання, коли сирна маса злегка зарум’яниться. З пінкою випікайте не надто довго – вона має зробитися легко коричневою (бронзовою), але не надто темною, бо не буде роси.

Після випічки відкрийте духовку і дайте сирнику охолонути прямо у духовці десь близько півгодини. Тоді вийміть і охолодіть до кінця. Сирник тримайте в холодильнику.