Штрудель - це традиційна австрійська випічка, виготовлена у формі рулету. Начинка для штруделя може бути будь-яка - це і сир, і гарбуз, і яблука, іноді навіть м'ясний фарш. Зараз ми хочемо запропонувати рецепт штруделя зі сливами та карамеллю.
Інгредієнти:
для тіста:
борошно пшеничне 250 гяйця курячі 1 шт.вода 3-4 ст. ложкиоцет винний 50 млолія 50 млсіль (пучка)
для начинки:тверді сливи 1.5 кгцукор 150 г для карамелі + ще 2 ст.ложкимасло вершкове 1 ст. ложкаоцет винний 0.5 ч. ложкимасло топлене 200-250 гвода (гаряча) 2 ст. ложкисухарі білі мелені 100-150 г.
для посипки:пудра цукрова.
Розраховано на 1 порцію.
Як приготувати:
Готуємо тісто:— просіюємо борошно гіркою, робимо ямку, всипаємо туди сіль, додаємо яйце, воду, олію та оцет.
— вимішуємо еластичне тісто (місимо довго, поки не перестане прилипати до рук).
— готове тісто кладемо у пакет целофановий та до холодильника на півгодини.
Приготування начинки:— сливи миємо, видаляємо кісточки та нарізаємо на невеликі частинки.
— на суху сковорідку всипаємо цукор та вливаємо воду (не перемішуємо!), чекаємо доки карамель не стане коричневого кольору, тоді додаємо сливи та перемішуємо, вливаємо оцет, знов перемішуємо.
Формуємо штруделі:— охолоджене тісто спочатку розкачуємо на присипаній борошном дошці до товщини 3-4 мм.
— на столі розкласти рушник кухонний (великий), присипати борошном, викласти розкачане тісто та акуратно розтягувати вже руками тісто до дуже тонкого стану.
— розтопити масло, додати сухарі з цукром (2 ст.л) та обсмажити злегка.
— тісто змастити маслом розтопленим, посипати сухарями та викласти начинку (старатися без соку) на 2/3 тіста.
— акуратно скручуємо рулет, краї защипуємо, викладаємо швом вниз на застелене деко, змащуємо маслом.
— випікаємо при 180 градусах десь 45 хвилин, у цей час потрібно буде штрудель ще 2 рази змащувати маслом.
— спечений штрудель посипаємо пудрою.
Нарізати ножем для хліба на шматочки та смакувати!
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
