Солодка картопля (батат): корисна і вигідна дивина

Підвищена увага до заморського овочу – батату (солодкої картоплі) – пов’язана з цілим рядом причин.

По-перше, батат врожайніший за картоплю. І, що дуже важливо, ця перевага зберігається в посушливі роки.

По-друге, до батату абсолютно байдужий колорадський жук, рослина не уражається фітофторою, а значить, відпадає необхідність у проведенні хімічних обробок, і як наслідок – величезна економія сил і засобів.

По-третє, страви, приготовані з батату, екологічно чисті, оживляють, збагачують наш раціон, мають хороший смак, високі дієтичні і лікувальні властивості.

Відразу обмовимося: батат ніколи не був суперником картоплі (внаслідок більш високої стійкості до критичних температур). Зате він незамінний там, де звичайна картопля не може рости – через виродження або масового ураження вірусними хворобами.

Що ж це за рідкісний овоч, такий бажаний для багатьох городників?

Почнемо з того, що батат не має жодних родинних зв’язків з картоплею, так як належить до зовсім іншого сімейства – вюнкових.

Це багаторічна рослина з довгими повзучими стеблами, що вкорінюється батогами, але в культурі його використовують як однорічник. Завезено на європейський континент з Америки ще матросами Колумба.

Бульби батату не що інше, як потовщення коренів, тому більш правильно їх називати коренеплодами. Вони не мають вічок, і паростки розвиваються з прихованих бруньок, наявних у великій кількості на поверхні підземного вегетативного органа. У залежності від сорту бульби, за формою вони бувають кулясті, частіше видовжені - веретеноподібні, а за забарвленням - білі, рожеві, кремові, блідо-жовті, помаранчеві.За хімічним складом і смаком батат близький до картоплі, але набагато багатший вуглеводами (до 31%), білком (більше 3%), мінеральними речовинами, аскорбінової кислотою, каротином і вітамінами В6, Е, РР.

Також батат калорийніший заа традиційну картоплю в 1,5 рази.

Калорійність бульб при термічній обробці підвищується. У їжу вживають в смаженому, вареному, печеному і сушеному вигляді. Бататове борошно досить солодке. Якщо його змішати з пшеничним борошном, то з такої суміші цілком можна випікати печиво, пряники, бублики, кекси ... Добавки цукру не потрібно. При цьому слід врахувати і таку особливість: засвоюваність вуглеводів, білків у батату значно вище, ніж у картоплі.

Крохмаль рослини застосовується для медичних цілей. Також батат використовують як обволікаючий і пом'якшувальний засіб при лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту. Його рекомендують використовувати як лікувальний продукт людям, що страждають захворюваннями органів травлення, а також мають спадкову схильність до пухлин шлунка. При вживанні цього овочу можна уникнути операції на шлунку хворим на виразку. Можна приймати батат також як загальнозміцнюючий і вітамінний засіб. Прийнято вважати, що плоди батата містять натуральні жіночі гормони - прогестерон. Вміст прогестерону робить батат і засоби з нього дуже цінним продуктом для жінок, які досягли клімактеричного періоду.

Зокрема, вживати батат варто тим, хто не переносить клітковину буряка, моркви та інших, звичних нам овочів. Батат в рази перевершує картопля за вмістом кальцію і вуглеводів в плодах. Смак батата, залежно від використовуваного сорту, нагадує смажену або варену підморожену картоплю.

Нещодавно цей заморський екзот був внесений до списку «антидіабетичних» продуктів – саме завдяки його здатності стабілізувати рівень глюкози в крові і знижувати інсулінову залежність.

Як виростити батат?

Рослина це й справді унікальна.

Вона обживає ділянку грунтовно: вже через 2 місяці після посадки його двометрові і півтораметрові батоги застеляють зеленим килимом всю площу грядки.

Крім красивого листя, схожого на листя іпомеї, батат може приємно здивувати і урожаєм коренеплодів.

Особливо радує «тропіканец» в посушливі роки.

Урожай сягає близько 1-2 кг з куща, а маса окремих бульб буває до 1,5 кг (у тропічних країнах бульба нерідко важить 10 кг і більше).

А ще батат любить легкі супіщані грунти з підвищеним вмістом поживних речовин. Але погано переносить важкі суглинки (кореневі бульби в цьому випадку витягнуті, малопродуктивні).

Витрата посадкового матеріалу – 30 кг на 1 га (що в 100 разів менше, ніж у картоплі).

Запорука майбутнього врожаю батату, як і багатьох теплолюбних овочевих культур, – хороша розсада.

Насамперед, треба придбати трохи бульб - для маленької ділянки їх потрібно всього кілька штук. На початку лютого великі бульби потрібно розрізати вздовж на невеликі шматочки (довжиною 6-8 см). Потім насипати грунтосуміш в розсадний ящик розміром 40 х 60 х 25 см і висадити 4-5 шматочків, заглибити в грунт на 3-4 см. Дрібні бульби можна посадити, не розрізаючи. Посадки потрібно полити і накрити плівкою. Краща температура для пророщування – 22-28 ° С. Встановлюють розсадний ящик на піддон і тримають на підвіконні. У днищі ящика просвердлюють отвори для відтоку зайвої вологи. Склад грунту: 1 частина пухкої грунту, потім в рівних кількостях крупний пісок і перегній. Сумішшю після перемішування заповнюють половину обсягу ящика, зверху повинен бути шар зернистого піску (3-5 см).

Перші проростки з’являться через 25-30 днів. Коли вони досягнуть 12-15 см у висоту, потрібно відокремити їх від бульб і висадити в горщики з грунтом. Паростки з бульб можна знімати 3-4 рази, через 16-20 днів. Після кожного знімання нові паростки підгодовую розчином гумату (1 ст ложка на відро води.), Або «Байкалом ЕМ» – у тій же пропорції.

Висаджувати цілу велику бульбу для пророщування не доцільно, так як «вискочить» не менше 100 пагонів (а це, погодьтеся, дуже густо, в кінцевому рахунку, це призведе до виснаження бульби і низької продуктивності живців).

Втім, батат можна розмножити і наступним способом: у період збирання врожаю верхівку батоги зрізати і висадити в горщик. Взимку рослина буде тішити погляди домочадців своєю зеленню, а навесні – це відмінна розсада.

Кращі строки висадки розсади у відкритий грунт – 20-25 травня, коли мине загроза заморозків. Якщо є можливість накрити посадки батату плівкою, то терміни можна зрушити на два тижні раніше.

Бажано висаджувати батат на високих грядах – з шириною 70 см і більше, залишаючи відстань між рослинами 30-60 см. Дуже важливо розмістити грядки батату на самому освітленому місці, адже рослина не виносить навіть незначного затінення.

Без особливих труднощів переносить спеку (до +35 ° С і вище), а от температура нижче +5 ° С вже згубна для рослини. Батат стійкий до посухи. Тим не менш, добре відгукується на полив і добрива. Добрива (1 кг перегною або біогумусу і 1 склянку золи) найкраще вносити в лунки перед висадкою розсади. Можна удобрити ділянку ще з осені – повної мінеральною сумішшю з підвищеною дозою калію (якщо немає в наявності органічних добрив).

Що ще має врахувати городник при вирощуванні батату?

- Завдання й полягає в тому, щоб захистити зростання батату в глибину, там адже менший повітрообмін, та й температура нижче.

- Досить скопати ділянку на глибину 10-12 см, а потім сформувати високі грядки.

- Догляд за рослинами теж нескладний: полягає він у знищенні бур’янів, підгортанні і підгодівлі розчином ферментованого курячого посліду (1: 15) і «Байкалом ЕМ» (1 ст ложка на 1 відро води, 0,5 л розчину під кожну рослину.).

У посушливе літо досить поливати рослину 1 раз на 8-10 днів.

І припиняти полив за 3-4 тижні до збирання.

Терміни збирання врожаю: кінець вересня – початок жовтня.

Головне – встигнути прибрати бульбу до заморозків. І ще: викопані бульби обов’язково потрібно просушити на сонці протягом 6-8 днів, а потім закласти на зберігання в сухе провітрюване приміщення, де температура повітря не вище 8-10 ° С. За таких умов коренеплоди добре зберігаються до 6 місяців.

Ні в якому разі не можна зберігати бульби в підвалі або в погребі:

внаслідок високої вологості їх термін зберігання значно скоротиться.