Торт "Кучерявий хлопець"

Торт «Кучерявий хлопець» дуже відомий, що цілком зрозуміло. Приготувати його зовсім нескладно, бісквіт виходить дуже м'яким і майже не потребує просочення, а крем,  незважаючи на свою простоту, дуже ніжний і повітряний. Додайте до вище перерахованого глазур з какао, і ви зрозумієте, у чому популярність «Кучерявого хлопця». Крім того, цей торт має не просту слоїсту форму, а готується з невеликих бісквітних кубиків, промазанных кремом – така форма виключає зайву сухість тіста.

Інгредієнти для приготування торта "Кучерявий хлопець":

Сметана (будь-якої жирності) - 1 кг.Курячі яйця - 1 шт.Цукор - 3 склянкиБорошно пшеничне вищого сорту - 2 склянкиСода - 1,5 ч. ложкиКакао-порошок - 3,5 ст. ложкиЛимон - 1/2 шт.Вершкове масло - 2 ст. ложкиЯгоди (будь-які, але краще вишні) - за смаком.

Приготування торта "Кучерявий хлопець":

Крок 1: Випікаємо бісквіт

Бісквіти будуть двоколірні, тому їх потрібно замішувати в двох різних мисках.

В одній мисці змішуємо склянку сметани (200 гр.), яйце, склянка цукру, 2/3 ч. ложки соди, яку попередньо гасимо невеликою кількістю оцту. Всю масу перемішуємо і просіваємо в миску також склянку борошна. Замішуємо тісто, місимо до утворення однорідної досить рідкої консистенції без грудочок.

Тісто у другій мисці замішуємо аналогічно першому, але додатково додаємо 2 ст. ложки какао-порошку.

У форму для випічки кладемо пергаментний папір таким чином, щоб вона виходила за бортики – так буде простіше виймати готові бісквіти. Виливаємо у форму перше біле тісто.

Духовку розігріваємо до 250 градусів (тісто слід ставити вже в гарячу духовку) і випікаємо бісквіт 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо, встромивши в бісквіт зубочистку – якщо зубочистка суха, тісто пропеклося.

Другий випікаємо бісквіт за аналогією з першим.

Крок 2: Готуємо сметанний крем

Змішуємо сметану (600 гр.), що залишилася, зі склянкою цукру (можна попередньо перемолоти його в цукрову пудру) і видавлюємо туди сік половини лимона. Крем збиваємо міксером до повного розчинення цукру.

Крок 3: Готуємо глазур

У невеликій каструльці змішуємо 2 ст. ложки сметани, 1,5 ст. ложки какао, 2 ст. ложки вершкового масла і 2 ст. ложки цукру. Ставимо суміш на слабкий вогонь і нагріваємо, помішуючи, до повного розчинення цукру і однорідності глазурі. Не доводьте глазур до кипіння! Готову глазур знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути, але не остуджуємо до кінця.

Крок 4: Збираємо торт

Світлий корж ріжемо невеликими шматочками (приблизно 2 на 2 см) або ламаємо на довільні невеликі шматки.

Темний нижній корж викладаємо на блюдо, промазуємо кремом не дуже рясно і викладаємо на нього ягоди.

Шматочки білого бісквіта занурюємо в крем і викладаємо на нижній корж гіркою.

Заливаємо торт гарячої глазур'ю і даємо бісквіту просочитися. Можна разом з глазур'ю полити торт залишками сметанного крему. Також торт можна посипати мигдалевими пелюстками і подрібненими волоськими горіхами.

Настоюватися торт повинен як мінімум 2 години, можна залишити його в холодильнику на ніч.

Крок 5: Подаємо торт "Кучерявий хлопець"

Дістаємо торт з холодильника, ріжемо на шматки і подаємо до чаю.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо у вас немає пергаментного паперу, змастіть форму для випічки вершковим маслом і злегка присипте манкою.- Крем, запропонований в рецепті, при бажанні можна замінити 30-35% вершками, які також збиваються з цукром.- Ягоди можна взяти будь-які - і свіжі, і заморожені. Добре підходять до цього торту вишні. Також можна просочити корж сиропом.