Капуста із пшоном або “затерта капуста” – прадавня страва українців. Як готувати?

Сьогодні приготуємо прадавню українську страву. Кажуть, без неї не обходилась жодна гостина, жодне весілля не гуляли ! Ця страва користується популярністю на Західній Україні. Подається як самостійна страва, або як гарнір до м’яса чи грибів.

Для приготування нам знадобиться:

         2 невеличкі капусти

         300 г пшона

         1 цибулина

         100 г масла

         3 яйця

         300 г сметани

         сіль за смаком

         Сало

1.         Капусту пошаткувати, залити водою, варити до м’якості. (можна варити на молоці)

2.         Пшоно промити, залити окропом, запарити.

3.         Цибулю дрібно нарізати, протушити на маслі, та подрібнити у блендері разом з пшоном. (раніше це робили вручну у макітрі).

4.         Додати цю суміш поверх до капусти (не перемішувати). Продовжувати готувати.

5.         Яйця збити зі сметаною, посолити та залити капусту. Все ретельно перемішати та залишити готувати ще 5-10 хв., помішуючи, щоб не пригоріла.

6.         Капуста практично готова, додайте рублену зелень та шкварки. Подавайте гарячою ! Смачного!

Під час посту цю страву варили без молока і сметани, а поливали зверху підсмаженою на олії цибулею.