Яворівський пиріг

Інгредієнти

Тісто:

Вода 1,5 склянки

борошно пшеничне 550-600 г

дріжджі свіжі 30 г

олія 40 мл

сіль 0,5 ч. ложки

цукор 1 ст. ложка

Начинка:

Картопля 2-2,5 кг

крупа гречана 150 г

цибуля ріпчаста 2 шт.

олія

сіль

перець чорний мелений

Розраховано на 20 порцій

Візитівкою Яворівщини є звичайно ж пиріг з картоплі і гречки. Без цього пирога не обходиться жодне свято. На Різдво і Великдень обов'язок кожної яворівської господині приготувати пиріг. Гарячий пиріг дуже смачно їсти із сметаною. А на святковому столі він є найкращим доповненням до холодцю і бурячків з хроном. Холодний пиріг також добре смакує, або посмажити на сковорідці і їсти… Святковий пиріг готується з яйцями в тісті і шкварками в начинці. Зустіла в інтернеті інформацію про цей пиріг: його знають навіть у Парижі: «Він іде зі шкварками, картоплею, гречкою, все замішується гарною начинкою, на дріжджове тісто, кладеться на братванку і запікається в печі», – розповів Олесь Дзиндра.

Сьогоні я представлю вам пісний варіант такого пирога, який можна їсти і в піст.

Приготувати тісто:

Змішати теплу воду з дріжджами, цукром сіллю. Додати борошно, замісити м'яке тісто, додати олію.

Дати тісту двічі підійти.

Поки тісто підходить почитити картоплю, відварити до готовності.

Цибулю порізати, засмажити на олії.

Картоплю пом'яти в пюре, додати засмажку, запарену гречку (залиту кип'ятком на декілька хвилин), посолити, поперчити.

Тісто розкачати. Начинку викласти на тісто. Защіпити краї. Форму для випікання змастити олією, пиріг перевернути. розрівняти і поколоти виделкою, щоб вийшло повітря. Поверхню змастити чаєм, або водою з цукром. (Не пісний пиріг змастити жовтком). Випікати до золотистого кольору (приблизно 40хв). Раджу приготувати хоча б 1 раз, і вам обов'язково сподобається  Смачного!