Англійський святковий пудинг

Пудингами ми зазвичай називаємо зовсім інші страви, прості, буденні. А ця – вишукана, направду святкова, багата на горіхи та сухофрукти. Рецепт пудинга розповість, що і в якій послідовності треба робити, щоб вийшов розкішний десерт.

Інгредієнти для англійського пудинга

по 250 г смородини, світлих і темних родзинок, кураги або чорносливу, крихт білого хліба і цукру

по 125 г масла і цукатів

по 100 г вишень і волоських горіхів

200 г мигдалю

по 1 морквині і яблку

1 ст. ложка борошна

3 яйця

150 мл коньяку або бренді

цедра одного лимона та апельсина

1 ч. ложка кардамону

0,5 ч. ложки ваніліну

0,5 ч. ложки меленого мускатного горіху.

Як приготувати святковий пудинг

Сухофрукти вимити і зцідити, натерти цедру, розмолоти горіхи, яблуко і моркву дрібно натерти, можна додати сік одного лимона, все змішати.

Додати смородину, цукор, дрібку солі, яйця, борошно, крихти, розм’якшене масло, коньяк, спеції, вимісити, викласти у змащену маслом форму, накрити папером.

Поставити на водяну баню на велику каструлю, готувати 4 години.

Готовий пудинг накрити тарілкою і перевернути, а перед подачею полити коньяком і підпалити.

Після свята пудинг може зберігатися у прохолодному місці ще кілька місяців.