Закусочні еклери з сирно-часниковою начинкою

Еклери із заварного тіста – це не обов’язково солодкі десертні тістечка із заварним чи масляним кремом. Декілька штрихів до рецепту – і еклери перетворюються на просту та водночас вишукану закуску. Начинка може бути будь-яка – від оселедцево-рибної до паштетно-м’ясної. Ми ж начинятимемо пряним сиром. Запропонуйте цю страву гостям – це справді унікальна закуска!

Інгредієнти для закуски

1 склянка пшеничного борошна

1 склянка води

100 г вершкового масла

4 яйця

олія

300 г кисломолочного сиру

200 г волоських горіхів

2 зубки часнику

кріп, петрушка або інша зелень

сіль (в тісто і в начинку) на смак.

Як приготувати несолодкі еклери з сиром та часником

Приготувати заварне тісто: довести до кипіння воду, додати сіль і вершкове масло. Все добре перемішати. Поступово всипати борошно, постійно помішуючи. Як тільки з’являться бульбашки, зняти з вогню. Дати суміші охолонути до тих пір, поки не обпікатиме опущений в тісто палець.

По одному ввести в охолоджене тісто всі 4 яйця, щоразу дуже ретельно вимішуючи, щоб маса не розшаровувалася, а була однорідною.

Духовку розігріти до 200 градусів С. На деко покласти пергамент для випічки, змастити його будь-яким жиром.

Тісто викласти ложкою або витискати з кондитерського мішка у вигляді однакових за величиною кульок на деко. Випікати 15 хвилин (духовку не відчиняти!), потім температуру зменшити до 160-170 градусів С і пекти ще 5-10 хвилин до появи рум’яної скоринки.

Приготувати начинку: горіхи почистити, кріп дрібно посікти. Часник очистити і пропустити через часникодавку або потерти на найдрібнішій тертці. Сир і горіхи пропустити через м’ясорубку. У масу додати кріп, часник, перець, паприку і сіль. Добре вимішати, щоб маса стала кремоподібною.

Еклери охолодити, кожен надрізати, щоб утворилася «коробочка», і ложкою покласти в середину начинку.

Викласти на широку таріль , прикрасити зеленню і відразу подавати.