Нині на прилавках крамниць є сіль на будь-який смак та гаманець...
Останнім часом на прилавках супермаркетів та крамниць з’являється чимраз більше нових для нас товарів. Не винятком є і сіль, без якої не обходиться приготування жодної страви. І хай би що говорили лікарі, сіль все одно залишається невід’ємною складовою нашого раціону.vidido.ua
Якою буває сіль
- Є досить багато видів солі, яку можна використовувати у кулінарії. Багато із них нині легко можна знайти на прилавках супермаркетів. Щоправда, не завжди за доступною ціною. Скажімо, вартість кілограма солі варіюється від плюс-мінус десяти гривень і до сотні, - розповідає продавець-консультант супермаркету Ірина Мигай. – Найпопулярнішою є куховарська, або, як її ще називають, харчова сіль. Вона є однією з найдешевших. Така сіль може бути різного помелу, а тому кожен може підібрати варіант, який йому зручніший. Кам'яна сіль - це мінеральна форма кухонної солі. Під це визначення підходить велика кількість видів, у тому числі і кухонна сіль. За кольором вона зазвичай біла, але у деяких випадках може мати сіруватий або жовтуватий відтінок. Нею не завжди зручно користуватися, зате для солінь – те, що треба. Кухонну сіль також йодують. Кажуть, вона корисніша.
Найкорисніша сіль - це морська, тому що вона виводиться дуже легко організмом
Незвичними для наших споживачів видами солі є чорна та рожева гімалайська сіль. Чорна гімалайська сіль є продуктом вулканічного походження. Її активно видобувають у Гімалаях, Непалі та в Індії. Вона містить у своєму складі сульфіт заліза, який і надає їй темно-коричнево-фіолетовий колір. Ця сіль має, щоправда, досить різкий запах. Рожева гімалайська сіль має красивий ніжно-кораловий колір. Це мінеральна сіль крупного помелу. Її рожевий колір обумовлений наявністю у складі цієї солі домішок хлористого калію і оксиду заліза. Видобувають її, в основному, у Гімалаях, Індії та Пакистані. Говорячи про рожеву сіль, слід згадати і про рожеву гавайську сіль. За походженням вона є осадовою. Зараз її активно збирають в Каліфорнії. Вона має яскравий рожево-коричневий колір. Її використовують не лише як приправу, але і для прикраси страв і декорування столу. Щоправда, всі ці види солі вартують досить дорого.
Існують також безліч видів морської солі. Такий широкий вибір обумовлений її походженням. До речі, кожен вид морської солі відрізняється за своїм складом та відтінком. Морська сіль вважається більш корисною, ніж кам'яна. Зазвичай вона достатньо зерниста, та якщо її кристали здаються завеликими, то можна перемолоти їх у кавомолці, наприклад. Різні види морської солі вартують по-різному. Проте її якраз можна назвати доступною. Напевно, саме через це вона набуває дедалі більшої популярності у покупців.
Також виробники пропонують споживачам різні ароматизовані солі. Добавки можуть бути будь-якими - це і прянощі, і квіти, і спеції, і трави, і ягоди, навіть вино. У нас подібний товар поки що трапляється рідко.
Найпопулярніші види солі та їхні характеристики
|
Вид солі
|
Характеристика
|
Чим може нашкодити
|
|
Біла харчова сіль
|
Процес видобутку солі кухонної харчової мало чим відрізняється у наш час від древніх способів. Виробництво харчової солі найчастіше здійснюється такими трьома методами: сіль самосадна, яка утворюється шляхом природного випаровування морської води; самосадна сіль, що отримується з дна соляних озер, або у соляних печерних водоймах; кам'яна харчова сіль, що отримується за допомогою розробок шахт. Така сіль при видобутку не піддається термічній обробці.
Хімічний склад харчової солі відповідно дуже простий. Це сполука, утворена взаємодією лугу і кислоти, двох хімічних елементів - натрію і хлору.
|
Сіль харчова екстра здатна у великій кількості призвести до засмічення клітин нашого організму різними шкідливими речовинами, може викликати набряки тканин і додаткові навантаження на артеріальні судини і серце. Слід враховувати, що надмірне вживання цього продукту може призвести до ускладнень роботи всього організму. До того ж харчова цінність харчової солі також досить висока, і надмірна кількість солі в організмі призводить до додаткового застою води в організмі.
|
|
Йодована сіль
|
Це сіль для кухонного використання, збагачена строго регульованою кількістю йодовмісних солей. Йодована виварена сіль стала застосовуватися в зв'язку з вивченням такого явища, як йододефіцит. Додавання йодовмісних добавок пов'язано з нерівномірним розподілом природного вмісту йоду в продуктах харчування. Саме тому і був запущений механізм збагачення цим мінералом звичайної солі для заповнення дефіциту йоду в раціоні населення.
|
Шкоди йодована сіль здоровій людині, як правило, не приносить. Однак можливі ситуації, коли протипоказаннями до використання цього продукту виступають такі захворювання, як рак щитовидної залози, туберкульоз, фурункульоз, підвищене функціонування щитовидної залози, захворювання нирок, хронічна піодермія, геморагічний діатез.
|
|
Морська сіль
|
Натуральна морська сіль має сірий відтінок, за рахунок вмісту великої кількості мінеральних речовин. Отримують її в основному з соляних озер і внутрішніх морів. Природа сама оголює великі поклади за допомогою дії сонця і вітру, випаровуючи воду.
Морська сіль може відрізнятися за смаком і кольором, залежно від місця видобутку. А таких чимало:
Основну масу солі намагаються витягати природним шляхом з морської води - випаровування під дією сонячних променів, очищення від домішок, сушка, делікатний помел при цьому зберігаються властивості
|
Шкода застосування морської солі може проявитися у разі надлишку її в раціоні. Те, що продукт корисний, ще не означає, що його потрібно вживати без міри. Перевищення денної норми може призвести до отруєнь, проблем із зором і нервовою системою.
Протипоказання до вживання є. Це гіпертонічна хвороба, набряклість, туберкульоз, ниркова недостатність, виразка шлунка, гострі інфекційні захворювання, глаукома, венеричні захворювання.
|
Уляна ДЕЛІКАТНА
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
