Приголомшливо смачний – шоколадний медівник!

Хто ж не любить медівник? Напевно, таких людей мало. А коли улюблений медівник ще й шоколадний, то це вдвічі смачніше!

Любителі медівників, приготуйте обов’язково!

Для тіста:

Мед – 100 г. (2 ст ложки)Цукор – 100 г. (можна не додавати)Масло вершкове – 100 г.Яйця – 2 шт.Сода – 1 ч. ложкаРозпушувач – 1 ч. ложкаШоколад – 100 г. (або 3-4 ст ложки какао-порошку)Борошно – 350 г. (вам може знадобиться більше або менше, оскільки борошно, мед і калібр яєць скрізь різні).

Для крему:600 мл вершків не менше 35% жирності300 г шоколаду (гіркий або молочний, за смаком).

Для глазурі:100 г шоколаду50 мл вершків20 г вершкового масла.

Приготування:

Спочатку приготуємо дуже смачний ШОКОЛАДНО – ВЕРШКОВИЙ КРЕМ (перед збивання його потрібно добре охолодити).

У каструлю наливаємо вершки, ставимо на вогонь і нагріваємо до температури не більше ніж 45 градусів.

Кладемо подрібнений шоколад, розмішуємо 1 хвилину.

Знімаємо каструльку з вогню і продовжуємо помішувати, поки весь шоколад не розтане.

Охолоджуємо шоколадно-вершкову масу до кімнатної температури і ставимо в холодильник на 2-3 години (а краще на ніч).

Коли вершки з шоколадом добре охолонуть, збиваємо масу міксером до отримання пишного крему.

** Якщо маса добре охолоджена, то крем збивається буквально за пару хвилин!

Готуємо ШОКОЛАДНІ Коржі.

Відміряйте 350 г борошна, змішайте його з розпушувачем, просійте.

Порубайте 100 г шоколаду.

Змішайте масло, цукор, мед і поставте на водяну баню.

** Організовуйте водяну баню таким чином, щоб, по-перше, миска з інгредієнтами тіста повністю закривала каструлю з киплячою водою і, по-друге, кипляча вода не доторкалась дна і стінок миски.

Нагрівайте до того моменту, коли основна частина масла і меду розтопиться.

В окремій мисці злегка збийте яйця і вилийте їх в масляно-медову суміш (постійно розмішуючи).

Додайте соду, розмішайте.

** Сода буде взаємодіяти- гаситися медом і почнеться процес піноутворення. Суміш потрібно прогрівати до закінчення цього процесу (приблизно 5 хвилин після додавання соди).

Зніміть миску з вогню, додайте нарізаний шоколад (або какао порошок) і добре перемішайте масу до однорідного стану.

Поступово додаючи борошно з розпушувачем, замісіть дуже м’яке і дуже липке тісто.

** Тісто може здатися рідким і ви захочете всипати ще борошна – не треба, після того, як тісто охолоне, воно стане більш щільним і вам буде важко його розкачати.

Після охолодження тісто стає менш липким і легше розкочується.

Замішане тісто загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник хвилин на 30-40 хв.

Розігрійте духовку до 170 – 180 С.

Розділіть тісто на 15 рівних частин (або за бажанням).

Розкачайте корж, перекладіть його на папір для випічки (я – по 2 відразу пласта), наколи виделкою (щоб не здувся).

* Якщо тісто в процесі розкочування буде липнути до качалки, змащуйте її олією або присипте тісто борошном.

Випікайте 5-7 хвилин.

Поки корж печеться, розкачайте наступний.

Вийміть корж з духовки і не даючи йому охолонути, виріжте з нього коло потрібного діаметру (як трафарет я використовувала кришку від каструлі діаметром 18 см).

Обрізки відкладіть.

Таким же чином випікаючи всі інші коржі.

Готуємо шоколадну глазур.

Розміщуємо в каструльку: 100 г шоколаду, 50 мл вершків, 20 г вершкового масла.

Підігріваємо шоколадну масу на середньому вогні, постійно помішуючи, по повного розчинення шоколаду.

Перед застосуванням трохи охолоджуємо.

Збірка торта

Бока рознімної форми прокладаємо смужками пергаменту.

** Цей прийом дозволить зробити торт рівнішим і краще просочити боки кремом.

Викладаємо у форму перший корж, РЯСНО змащуємо його кремом (шар крему повинен бути в 2 рази більше – товщини коржа), присипаємо невеликою кількістю крихти від коржів, накриваємо другим коржем і т. д. з усіма коржами.

Прибираємо торт в холодильник на кілька годин (а краще на ніч).

Акуратно виймаємо охолоджений торт з форми, прикрашаємо на свій смак (я- просто залила шоколадною глазур’ю).

Готуйте з любов’ю!