Дріжджове тісто для пиріжків на кип'ятку

 •          Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)

•          Складність приготування: Нормально

•          Спосіб приготування: не вказано

Інгредієнти

Вода 2 склянки

борошно пшеничне 4.5 склянки

цукор 1 ст.ложка

сіль 1 ч.ложка

олія (рафінована) 3 ст.ложки

дріжджі свіжі 50 г.

Розраховано на 12 порцій

Ми звикли, що дріжді несумісні з кип'ятком і дуже ретельно слідкуємо, щоб рідина, в якій розчиняємо живі дріжджі, була тепленькою, приблизно 37-38℃. В інакшому випадку є великий ризик, що дріжджі «замруть», «зваряться». А тут ми маємо особливий випадок. Це чудове тісто має чотири абсолютно позитивні і цікаві особливості:

1.    З цього тіста пиріжки можна випікати відразу після замісу тіста. Приготуйте начинку завчасно, а потім замісіть тісто, і уже через 30-45 хвилин у вас на столі красуватиметься величезна гора смачних пиріжків з начинкою.

2.    Тісто універсальне. До нього підійде як солодка, так і солона начинка.

3.    Тісто неймовірно доступне: ніяких яєць, молока, вершків, сметани, вершкового масла воно зовсім не потребує.

4.    Тісто абсолютно особливе. Воно замішується з додаванням крутого кип'ятку. А пиріжки при цьому виходять пухкесенькими і смачними. Об'єм використаної склянки — 250 мл.

ПРИГОТУВАННЯ

Сполучити склянку теплої води (37℃) з дріжджами, сіллю, цукром, олією.

Просіяти борошно і злегка змішати його з дріжджовою масою. Напоготові у нас має уже стояти кип'яток. Влити другу склянку води (друга склянка це має бути уже кип'яток) у тісто і замісити тісто. Борошна може знадобитися більше чи менше, тому спочатку докладіть 4 склянки борошна, а решту досипайте поступово. Тісто має бути м'якеньке і злегка липуче.

Розділити тісто на шматочки. Зліпити пиріжки з улюбленою начинкою. Достатньо сильно сплюсніть вироблений пиріжок (він добре виросте під час готування вверх, тому не переживайте на рахунок цього). Обсмажувати на пательні з олією з обох боків до золотистого кольору (вогонь нижче середнього).

В якості начинки може бути тушкована капуста з грибами, рис з яйцями та зеленою цибулею, картопля з печінкою, лівер, тушковані гриби, тушковані яблука, повидло чи будь-що інше.

У мене були пиріжки зі смачним домашнім повидлом:

Medunya (Леся)