Фантастичний пляцок “Ейфорія”

Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже смачного пляцка «Ейфорія» з насиченим шоколадним смаком, з чудовим ніжним маковим коржем всередині. Назва повністю відповідає внутрішньому вмісту пляцка — це дуже ніжно, дуже смачно — просто супердобре!

Які потрібні продукти:

Борошно – 140гКава-еспресо – 120млКакао-порошок – 40гЖовтки – 8 шт.Білки – 10шт.Цукор – 300гПорошок для випічки – 1,5 чайних ложкиМасло вершкове – 270гОлія – ​​80млМак – 150гГоріхи (фундук і мигдаль) – 100гВершки – 170млЧорний шоколад – 200гЗгущене молоко – 370г.

Прямокутна форма 20.5х25.5 см

Приготування

Чорні коржі:Зварити міцнe кавe-еспресо (120 мл), залити її в какао-порошок (40г). Розмішати, остудити.

Жовтки (4 шт.) Розтерти з цукром (120г) білого кольору, додати олію (80 мл) і кавову суміш.

Змішати окремо сухі інгредієнти: борошно 140г і порошок для випічки 1.5 ч.ложки.

Ввести в кавово-жовткову суміш.

Окремо збити білки (6 шт.) З цукром (30г) до щільних піків.

Ввести їх в декілька прийомів в тісто, акуратно перемішуючи.

Тісто поділити на 2 частини. Спекти одночасно коржі при 160 °С використовуючи конвекцію.

Якщо немає такої можливості – тісто поділити на 2 частини перед введенням білків. Одну частину помістити в холодильник. У другу ввести 3 збитих білка з 15г цукру. Так само вчинити з другими частиною. Тобто білки вводити безпосередньо перед випічкою.

Маковий корж:Вершкове масло (100г) збити з цукром (100г) дочиста, по одному ввести жовтки (4 шт.). Додати сухий цілісний мак (150г) і попередньо обсмажені горіхи (100г, я використовувала фундук і мигдаль).

Білки (4 шт.) Збити з цукром (50г) до щільної піни. Ввести в масу в кілька прийомів акуратно вимішуючи.

Пекти при 170°С.

Крем:Жирні вершки (170мл) довести до кипіння, прибрати з вогню, додати чорний шоколад (200г) поламаний на шматки, перемішати до однорідної маси. Залишити охолоджуватися.

Вершкове масло (170г) збити дочиста, по ложці ввести варене згущене молоко (370г) і охолоджений ганаш (вершки з шоколадом).

Як збирати пляцок, добре видно на фото: на чорний корж намазуємо половину крему. Потім маковий корж, знову крем і чорний корж. Прикрашаємо зверху горіхами та шоколадом.

Смачного!