Тулумба

Тулумба – це дуже популярні турецькі солодощі. Це трубочки з заварного тіста, які просочуються в ароматному сиропі. Виходить солодкий і смачний десерт, який традиційно подається до кави або чаю.

Інгредієнти для приготування тулумбы:
Борошно пшеничне  — 250 грам
Яйця курячі — 4 штуки
Масло вершкове — 80 грам
Відфільтрована вода чиста (для тіста - 250мл. для сиропу - 200мл.) — 450 мл
Цукровий пісок — 200 грам
Сік лимонний — 20 мл.
Масло рослинне (для смаження) — 300 мл

Приготування тулумбы
Крок 1: Готуємо тісто для приготування тулумбы
Для приготування тіста для тулумбы нам необхідно в невеликій каструльці закип'ятити воду, додати туди вершкове мало, ретельно перемішати, щоб масло повністю розплавилося. Потім прямо в каструльку просіяти через дрібне сито борошно, ще раз перемішати і проварити кілька хвилин (2-3 хвилин буде достатньо). Після цього добре охолодіть тісто до кімнатної температури і вбийте в нього яйця, ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції тіста.
Крок 2: Формуємо і обсмажуємо тулумбу
Кондитерський шприц з зубчастим наконечником наповнюйте готовим тестом. Розігрійте сковороду на середньому вогні разом з рослинним маслом, потім відсаджуйте прямо в сковороду з кондитерського шприца невеликі за розміром палички, приблизно по 2-3 сантиметри. Обсмажуйте тулумби з усіх боків до утворення рум'яного золотистого кольору.
Крок 3: Готуємо сироп для тулумби
У той час поки обсмажуються наші палички, давайте приготуємо для них сироп. Для цього змішайте в невеликій каструлі воду, цукровий пісок і сік лимона, перемішайте, поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і проваріть сироп близько 15 хвилин. Готовий сироп злити в ємність, у якій буде зберігатися тулумба і залиште до повного охолодження.
Крок 4: Подаємо тулумбу
Коли сироп охолоне, складіть готові тулумби в ємність з ним і залиште ще на 15 хвилин, щоб палички могли гарненько просочитися. Після цього можете викласти частину з них на сервірувальну тарілку і подавати до столу в якості вишуканого турецького десерту. 
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Зберігання тулумбы відрізняється однією важливою особливістю. Солодощі не можна тримати під харчовою плівкою або завертати в пакеті. Вироби повинні мати контакт з повітрям, тобто «дихати». У такому випадку вони довше збережуть свою свіжість, тонкий смак і ароматність.
— Якщо у вас немає кондитерського шприца, ви можете приготувати десерт за допомогою звичайного щільного поліетиленового пакета. Для цього викладіть масу в чистий пакет і гарненько зав'яжіть його. Далі зрізаємо маленький шматочок поліетилену з куточка і видавлюємо через отвір заварне тісто.
— Для збагачення смаку виробу можна посипати цукровою пудрою. Для того, щоб приготувати його в домашніх умовах необхідно невелику кількість цукрового піску розтерти в ступці або подрібнити в пудру за допомогою кавомолки. А для рівномірного розподілу пудри можна використовувати невелике дрібне сито. Просіяти пудру можна безпосередньо над тарілкою з тулумбами.