Рецепти вечері для всієї родини: антикризові страви. Що приготувати смачно і швидко?

Хто не любить смачненько поїсти? У зв’язку з кризою в країні особливо не розгуляєшся, але для досвідчених господинь немає нічого неможливого. Вони вже придумали безліч смачних антикризових страв, щоб нагодувати голодного чоловіка і примхливих дітей. У цій статті познайомимося з самими цікавими і недорогими рецептами вечері для всієї родини.

Contents

• Грибний суп з свіжих або сушених грибів
• Рецепт супу з рибних консервів і рису
• Суп із зеленим горошком
• Овочевий плов: рецепт овочевого плову з фото
• Піца на сковороді з будь-якою начинкою
• Пиріжки з картоплею, печінкою або фруктами. Рецепт швидкого дріжджового тіста
• Картопля по-селянськи в духовці
• Млинці на воді з ягідною начинкою
• Шарлотка з яблуками
• Ліниві вареники

Грибний суп з свіжих або сушених грибів

Грибний суп краще готувати з сухих грибів. Так він буде більш насичений грибним смаком і вийде особливо ароматним. Але через брак сухих грибів підійдуть свіжі.

Необхідні продукти:

• 350 г грибів, бажано білих;
• 4 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1 ст л оливкової олії;
• 200 мл сметани;
• 1 ст л борошна;
• 1 зубок часнику.

Спосіб приготування:

• Гриби необхідно помити. Порізати кубиком.

• Залити холодною водою гриби і відправити варитися. Після того, як закиплять – посолити і варити 30-40 хв. Почистити картоплю і теж порізати на кубики, відправити її до грибів.

• Моркву, цибулю почистити. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти. Всі підсмажити на оливковій олії, відправити в суп.

• Ввести сметану і гарненько перемішати.

• Борошно підсмажити на сухій сковорідці, остудити. Остиглу борошно перемішати з холодною водою, гарненько розбовтати і ввести в киплячий суп. Покришити часник і зелень, додати їх у каструлю. Поперчити, посолити, дочекатися, поки закипить, і можна подавати.

Рецепт супу з рибних консервів і рису

Якщо не вистачає грошей на рибу, а дуже хочеться приготувати рибну юшку, виходом стануть рибні консерви. Приготування такого супчика не займе багато часу, не потягне за собою особливих витрат і не зажадає великого кулінарного досвіду.

Необхідні продукти:

• 1 банку сардини або сайри в маслі;
• 4 бульби картоплі;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 невелика морква;
• 0,5 склянки рису;
• рослинна олія для смаження;
• півпучка петрушки;
• півпучка пір’їнок зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

• Картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту.

• Рис помити. Коли вода з картоплею закипить, закидаємо в каструлю рис, солимо.

• Ріпчасту цибулю і моркву чистимо. Цибулю порізати кубиками, моркву можна натерти на тертці або порізати півкільцями (хто як любить). Овочі обсмажити на сковороді протягом 5-8 хв до золотистого кольору. Пасеровані овочі відправити в каструлю.

• Коли картопля буде готовий, відкрити рибну консерву і викласти вміст в суп. Дати прокипіти ще хвилин 5.

• За смаком досолює, перчимо, кладемо порізану зелень, лавровий лист. Можна додати ваших улюблених приправ: паприку, хмелі-сунелі, коріандр і т. д. Готова рибна юшка з рисом подається з чорним хлібом.

Суп із зеленим горошком

Зелений горошок – це дуже корисний продукт, який містить:

• Білок;
• Клітковину;
• Вуглеводи;
• Вітаміни В, А, С, Н;
• Інші мікроелементи.

Суп з нього виходить легким, смачним і красивим на вигляд. У сезон можна використовувати свіжий зелений горошок, а якщо не сезон – то виручить консервований або заморожений зелений горошок. Рецепт наведено бюджетний, його також можна готувати з м’ясом на бульйоні.

Необхідні продукти:

• 400 г зеленого горошку молодого або півлітрова баночка консервованого;
• 4-5 бульб картоплі;
• 1 середня цибулина;
• 2 морквини;
• 2 ст л рафінованої рослинної олії;
• кріп, півпучка.

Спосіб приготування:

• Очищену картоплю порізати, залити 2 л води і відправити варити.

• Моркву і цибулину очистити, дрібно порізати і підсмажити.

• Овочі висипати в каструлю до картоплі, посолити. Коли картопля буде повністю готова, додаємо горошок.

• Якщо він консервований, то кип’ятимо ще 5 хв, а якщо свіжий – 10 хв. Додаємо зелень, сіль, перець, лавровий лист і знімаємо з плити.

Овочевий плов: рецепт овочевого плову з фото

Овочевий плов – це вишукана страва, що прийдеться до смаку всім. Хоча до складу плову входять тільки овочі і рис, правильний підбір спецій допомагає йому заграти всіма відтінками смаку, і нічим не поступатися класичним страви з м’ясом.

Необхідні продукти:

• 400 г рису;
• 2 цибулини;
• 1 велика морквина;
• 1 ст томату або 100 г томатної пасти;
• 1-2 болгарських перцю;
• 100 г стручкової квасолі (через брак такої можна замінити такою ж кількістю консервованої кукурудзи);
• 1 головка часнику;
• 2 ст л соняшникової або оливкової олії;
• 1-2 год л спецій (у рівних пропорціях змішуються: чебрець, шафран, чорний перець, коріандр, паприка, перець червоний чилі).

Спосіб приготування:

• Всі овочі, крім часнику, слід помити й очистити. Все порізати маленькими кубиками, моркву натерти.

• У казанок наливаємо олію. Першим туди відправляється цибулю і обсмажується 5 хв. Далі закидываются всі інші порізані овочі, томатний сік, половина спецій: все це солимо і тушкуємо 5-10 хв.

• Наступним, поверх овочів, в казан відправляється рис. Всю масу слід залити холодною водою, вона повинна підніматися на 5 см над рисом.

• Робиться мінімальний вогонь і вариться 20 хв. По закінченні цього часу в казан відправляємо головку нечищеної часнику і залишилися спеції, при потребі підсолюємо і варимо ще 10 хв. Вимикаємо вогонь і залишаємо плов розпаритися під кришкою ще 10 хв.

• Перед подачею часник дістаємо, а плов перемішуємо і подаємо у великих тарілках.

Піца на сковороді з будь-якою начинкою

Піца на вечерю: що може бути чудесней? Але коли особливо немає коштів, щоб її замовити, а самим не хочеться довго возитися на кухні, ідеально підійде піца на сковороді «швидка» за 10 хв з будь-якою начинкою. Її ще називають «лінива» піца.

Необхідні продукти для тіста:

• 2 яйця;
• 0,5 склянки сметани;
• 0,5 склянки майонезу;
• 8-10 ст л борошна без гірки;
• сіль;
• для змащування сковороди соняшникову олію.

Начинка: Відкриваєте холодильник, і все, що там знайдете, може послужити начинкою. Наприклад:

• Помідори, шинка, сир.
• Гриби, цибулю, кетчуп, сир сулугуні.
• Відварене куряче м’ясо, маслини, зелень, бринза.
• Шинка, будь соус, сир.

Спосіб приготування:

• Змішати всі інгредієнти, крім борошна.

• Всипати борошно, вимісити.

• Сковороду розігріти, змастити рослинним маслом. Вилити тісто на гарячу сковороду.

• Відразу ж зверху викладаємо начинку шарами, робимо мінімальний вогонь і накриваємо кришкою.

• Після закінчення 10 хв відкриваємо кришку і насолоджуємося смачної ледачою піцою.

Пиріжки з картоплею, печінкою або фруктами. Рецепт швидкого дріжджового тіста

Пиріжки… Тільки від цієї назви в роті збирається слина. Ще в дитинстві бабуся пекла такі смачні пиріжки, смак яких пам’ятається все життя. А щоб приготувати таку смакоту будинку, зовсім не обов’язково годинами стояти біля плити, оскільки наведений нижче рецепт швидкого дріжджового тіста для пиріжків з різними начинками.

Необхідні продукти для тіста:

• 1 пачка дріжджів (сухих);
• 1 ст теплої води;
• 0,5 л молока;
• 3 ст л цукру;
• 1 пачка вершкового масла (200 г);
• 3 яйця;
• 10-12 ст л борошна;
• сіль.

Начинку ви вибираєте самі. Таке тісто можна використовувати як для запікання в духовці, так і для смаження на сковороді.

Спосіб приготування:

• У теплій воді розчинити дріжджі. Туди вбити яйця, насипати цукор. Перемішати, залишити на 10 хв.

• Розтопити масло і влити його в молоко. Отриману суміш ввести в опару. Додаючи борошно, замісити еластичне тісто.

• Дати йому відпочити 30-40 хв.

• По закінченні цього часу, приступайте до ліплення пиріжків з будь-якою начинкою. Підсмажте їх, і радуйте своїх рідних.

• З цієї кількості інгредієнтів виходить досить багато тіста. Якщо вам стільки не треба, зменшіть пропорцію вдвічі, чи можете вже готове тісто покласти в холодильник (кульок) і зробити пиріжки і на наступний день.

Картопля по-селянськи в духовці

Картопля по-селянськи – це страва з розряду «дешево і сердито». Готується він швидко, «заморочуватися» особливо з ним не треба. Картопля завжди виходить м’яким і апетитним, з рум’яною скоринкою і чудовим ароматом.
Рецепт досить простий, оскільки страва запікається швидко, а картоплю перед запіканням чистити не треба.

Необхідні продукти:

• 1 кг великого молодого картоплі;
• 3-5 ст л соняшникової олії;
• 4 зуб часнику;
• сіль;
• улюблені спеції: це можуть бути суміші пряних трав, гострі і запашний перець, куркума і паприка, куряча або грибна приправа з магазину.

Спосіб приготування:

• Картоплю добре миємо, можна використовувати щітку або тверду бік губки для посуду. Чисту картоплю разом з шкіркою розрізаємо на однакові шматочки.

• Окремо змішуємо олію, видавлений часник, сіль, спеції.

• Цю суміш вливаємо до часточок картоплі, перемішуємо.

• Пряний картоплю слід викладати на деко, застелене пергаментом, в один шар.

• Відправити картоплю в розігріту до 180 °С духовку і запікати 40 хв +/- 20 хв, залежно від величини часточок. Орієнтуватися слід на скоринці на картоплі і його м’якості.

• Подавати картоплю по-селянськи можна як у гарячому, так і в холодному вигляді з будь-якими соусами.

Млинці на воді з ягідною начинкою

Млинці на воді – це саме швидке і просте ласощі, яке можна зробити як на сніданок до чаю, так і на вечерю. Такі млинці універсальні, їх можна їсти як з солодкою начинкою, так і з несолодким. Ідеальним виходить поєднання таких млинців з ягідною начинкою.

Необхідні продукти для млинців:

• 800-1000 мл води;
• 3 яйця;
• 3 ст борошна;
• сіль.

Начинка: це можуть бути ягоди по сезону або консервовані у власному соку.

Спосіб приготування:

• Яйця розділити на білки і жовтки.

• Воду, жовтки змішати. Додавати борошно, постійно заважаючи, щоб не утворилися грудки.

• Білки збити до густих піків. Акуратно вмішати їх в рідке тісто, щоб вийшла однорідна маса.

• На сковороді випікаємо тоненькі млинці.

• В остиглі млинці загортаємо начинку з ягід і подаємо з вершками.

Шарлотка з яблуками

Найпростіший і завжди виходить рецепт випічки – це яблучна шарлотка. Її можна приготувати на швидку руку і вона вийде ніжною, ароматною і апетитною. Вона не вимагає великих зусиль у приготуванні, а інгредієнти, напевно, знайдуться у кожного в холодильнику.

Необхідні продукти:

• 3-5 яблук;
• 2 яйця;
• 200 мл кефіру;
• 200 г цукру;
• 0,5 ч л солі і соди;
• 1 ст борошна;
• 20 г масла вершкового.

Спосіб приготування:

• Яблука помити і порізати часточками або кубиками.

• Змастити форму маслом і викласти яблука. Збити яйця з цукром до однорідної консистенції.

• Ввести в яєчну масу кефір.

• Всипати борошно і все ретельно перемішати.

• Отриманим тестом залити яблука і випікати при 180 °С, 25-30 хв.

• Готову шарлотку можна їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Ліниві вареники

Ліниві вареники – це назва говорить сама за себе. Це швидке і ситне блюдо по достоїнству оцінять ваші домочадці. Доклавши трохи зусиль, ви без проблем нагодувати свою сім’ю смачними ледачими варениками.

Необхідні продукти:

• 1 пачка сиру (400 г);
• 2 ст л цукру;
• 2 яйця;
• 250 г борошна;
• сіль.

Спосіб приготування:

• Всі інгредієнти змішуються воєдино і замішують м’яке сирне тісто. При необхідності можна підсипати борошно.

• Тісто викласти на посипану борошном поверхню і сформувати «ковбаску».

• Цю ковбаску порізати на порційні шматочки.

• У закипілу воду відправити шматочки тіста і варити 5 хв після того, як вони спливуть.

• Дістати ліниві вареники з каструлі і змастити вершковим маслом, для аромату можна посипати ванільним цукром. Подавати з сметаною.

Тепер ви озброєні швидкими рецептами антикризових страв для вечері. З їх допомогою можна швидко і без особливих зусиль нагодувати свою сім’ю. Дерзайте, і у вас неодмінно все вийде. Приємного вам апетиту!