Шоколадний пиріг з сирними кульками

Цей десерт можна назвати «Рафаело в пирозі» – пише у кулінарна блогерка Ольга Мончук.

Інгредієнти. Сирна маса: 250 г домашнього сиру, 2 жовтки, 50 г цукру, 30 г крохмалю, 50 г кокосової стружки. Шоколадний бісквіт: 4 яйця, 6 білків, 60 г цукру, 20 г борошна, 20 г крохмалю, 20 г какао, 4 г порошку до печива, 1 ч. л. ванільного цукру, 50 г чорного шоколаду. Помадка: 50 г чорного шоколаду, 20 г вершків або сметани, 10 г вершкового масла.

Приготування
Для цього пирога ідеально підійде форма, розміром 20-22 см. Форму застеляємо пергаментом, змащуємо маслом і присипаємо борошном.

В миску викладаємо усі складники сирної маси: сир, жовтки, цукор, кокосову стружку та крохмаль. Розминаємо їх до однорідної маси з допомогою колотівки або ж руками. Тут вже кому як зручніше.

З маси мокрими руками формуємо кульки і викладаємо його на дно форми рівномірно по колу.

А тепер приступаємо до бісквіту. Змішуємо усі сухі складники: борошно, крохмаль, какао, цукор, порошок до печива, ванільний цукор.

Білки збиваємо до стійкої піни з дрібкою солі.

Додаємо 30 г цукру і продовжуємо збивати до стійких піків.

50 г шоколаду розтоплюємо на водяній бані чи у мікрохвильовці. Жовтки збиваємо з рештою цукру до пишної білої маси. Додаємо розтоплений шоколад і продовжуємо збивати.

Почергово в три прийоми додаємо суху суміш та збиті білки.

Акуратно вимішуємо до однорідної маси. Готовим тістом заливаємо сирні кульки.

Пекти в розігрітій до 175 градусів духовці 45 хвилин. Готовність пирога перевіряємо сірником, якщо він сухий, можна витягати з духовки. Спеченому пирогу даємо десять хвилин на охолодження.

Приступаємо до приготування помадки. Змішуємо шоколад, масло та вершки, розтоплюємо на маленькому вогні чи у мікрохвильовці. Готовим люкером поливаємо пиріг. За бажанням можна прикрасити кокосовою стружкою чи іншими посипками. Я ж вирішила зробити це з допомогою грецьких горішків.

Ольга Мончук