Джалебі - одне з найпопулярніших солодощів в Індії, являє собою неймовірно смачні, абсолютно незвичайні, хрусткі й надзвичайно красиві ласощі.
Джалебі там готують прямо на вулиці, практично на кожному розі, і відразу ж продають. Солодкі хрусткі спіральки не залишать байдужим нікого, а особливо сподобаються дітям і ласунам, а також стануть гарною і дуже незвичайною прикрасою будь-якого святкового столу. Приготуйте джалебі для своїх близьких або друзів!
Інгредієнти для приготування джалебі:
- 1. Борошно (пшеничне) — 2 склянки
- 2. Йогурт (звичайний) — 2 чайні ложки
- 3. Вода (тепла питна вода) – 1,5 склянки
- 4. Крупа манна (або мелений рис) — 1,5 чайних ложки
- 5. Сода (або пекарський порошок) — чверть чайної ложки
- 6. Цукор — 4 склянки
- 7. Лимонний сік (свіжовичавлений) — 1 столова ложка
- 8. Масло рослинне (для смаження)
Приготування джалебі:
Крок 1: Готуємо тісто
Для приготування тіста необхідно у мисці змішати дві склянки борошна і півтори чайної ложки манки (або меленого рису).
Потім додаємо в миску з борошном чверть чайної ложки соди (чи пекарського порошку) і дві чайні ложки йогурту.
Далі акуратно вливаємо в миску приблизно півтори склянки теплої питної води.
Беремо віночок і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Тісто у нас повинно вийти рідке і без грудочок, приблизно як на млинці.
Тісто необхідно поставити в тепле місце для бродіння, попередньо накривши його рушником (приблизно на 2 години). У традиційному рецепті сказано, що тісто необхідно залишати бродити на цілу ніч, але нам вистачить і 2 годин.
Крок 2: Готуємо цукровий сироп
Для приготування сиропу нам необхідно змішати 4 склянки цукру 2, 5 склянками води. Добре перемішуємо і потім додаємо ще 1 столову ложку лимонного соку.
Сироп необхідно прокип'ятити на середньому вогні хвилин 5 . Потім залишаємо його остуджувати.
Крок 3: Готуємо джалебі
Традиційно джалебі випікаються у вигляді спіральки, а для цього нам необхідно тісто видавлювати тонкою цівкою. В Індії для цієї мети використовують поліетиленовий пакет з невеликим отвором в кутку.
Але можна використовувати кондитерський шприц.
Розігріваємо сковороду, попередньо наливши в неї рослинне масло. Як тільки сковорода нагріється, починаємо видавлювати спіральки з тіста за допомогою кондитерського шприца. Олії повинно бути достатньо, щоб спіральки плавали на поверхні, не торкаючись дна сковороди. Тісто потрібно намагатися видавлювати швидко, так як воно спочатку тоне, а через пару секунд спливе на поверхню.
Обсмажувати джалебі необхідно спочатку з обох боків до утворення золотисто – коричневого кольору. На це піде приблизно по 30 секунд на кожну сторону.
Витягують джалебі за допомогою шумівки. Після цього необхідно дати стекти маслу. Тепер необхідно занурити джалебі в цукровий сироп. Але, запам'ятайте, занурювати треба не більше ніж на 15 секунд, так як джалебі повинні бути хрусткими, а не ставати мокрими від сиропу.
Крок 4: Подаємо джалебі
Як тільки ми умочили всі джалебі в цукровий сироп, ми можемо їх викласти на тацю для того, щоб вони охололи і підсохли. Джалебі готові. Подавати джалебі можна з гарячими напоями.
Приємного апетиту!
Поради:
- Правильно приготоване джалебі повинно просочитися сиропом і в той же час залишитися хрустким.
- Якщо немає теплого місця, в яке можна поставити тісто для бродіння, то поставте чашу з тістом в тазик з теплою водою і міняйте воду за необхідності, щоб вона весь час залишалася теплою.
- Після того, як ви просочили джалебі в сиропі, можна зверху присипати їх маком або кунжутом, і лише потім ставити, щоб охолонули.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
