Якщо ви загорілися приготувати щось незвичайне та оригінальне, то справжньою знахідкою для вас може стати рецепт приготування торта «Бурштинова квітка». Смачний, ніжний з горіховим безе, з вершковим кремом з карамелі і чорносливу, він підкорить кожного гостя і потішить ваше кулінарне самолюбство.
Інгредієнти для приготування торта:
Для коржів:
Борошно пшеничне в/г – 35-50 г
Яєчні білки – 150 гр. (приблизно 5-6 шт.)
Горіхи волоські – 110 г
Цукор – 140-150 г
Цукрова пудра – 40-50 г
Ванілін – 1 пакетик
Лимонний сік – 0,5 чайної ложки
Для крему:
Вершки (20 %) – 200 мл
Цукор – 1,5 столові ложки
Коньяк – 1 столова ложка
Чорнослив – 150 г
Для глазурі:
Шоколад чорний – 60-80 г
Вершки (20%) – 1 столова ложка
Для карамелі:
Лимонний сік – 1 чайна ложка
Цукор – 100 г
Вода – 2 столові ложки.
Приготування торта «Бурштинова квітка»:
Крок 1: Замішуємо тісто для коржів
Процес приготування торта досить трудомісткий, але результат виправдовує всі старання.
Отже, як ви напевно здогадалися, пекти ми будемо горіхові коржі. І спершу необхідно замісити відповідне тісто. Для цього в блендері волоські горіхи подрібнюємо і змішуємо їх в мисці з борошном і цукром.
Яєчні білки необхідно заздалегідь витримати як мінімум 12, як максимум – 24 години при кімнатній температурі.
Після чого збиваємо їх за допомогою міксера на середній швидкості до тих пір, поки маса не стане ущільнюватися, а потім додаємо в миску цукрову пудру і ванілін, і збиваємо до тих пір, поки в білках не буде стояти ложка.
Всипаємо в білкову суміш горіхову, і обережно, легкими рухами за допомогою ложки вимішуємо тісто.
Крок 2: Запікаємо горіхові коржі
Розігріваємо духовку до температури 140 градусів. Деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо тісто за допомогою ложки у вигляді кружечків, діаметром приблизно 20 см. Відправляємо запікатися в духовку хвилин на 30. Після чого зменшуємо вогонь до температури 120 градусів і випікаємо ще протягом 1.5 години. Потім відключаємо духовку і запікаємо ще 30 хвилин.тобто фактично ми готуємо коржі 2,5 години. Врахуйте, ні в якому разі не можна відкривати духовку, інакше коржі осядуть і втратять свою форму.
Ну і останній штрих: готові коржі необхідно витримати протягом 12 годин.
Крок 3: Готуємо крем
Для приготування крему насамперед необхідно залити чорнослив крутим окропом і поставити на середній вогонь кип'ятитися протягом 10 хвилин. Після чого зливаємо з нього воду, охолоджуємо і подрібнюємо в пюре за допомогою блендера і додаємо трохи коньяку (за смаком). Виливаємо вершки в миску, додаємо цукор і збиваємо за допомогою міксера до консистенції густої сметани, потім поступово додаємо по одній столовій ложки пюре з чорносливу, і акуратно перемішуємо за допомогою ложки.
Крок 4: Змащуємо коржі
Коржі, чергуючи, змащуємо вершковим кремом (не забуваємо про боки і верх торта). Після чого відправляємо просочуватися його в холодильник приблизно на 2 години.
Крок 5: Готуємо шоколадну глазур
У цей час можна зайнятися приготуванням глазурі. Для цього ламаємо шоколад на маленькі шматочки, перекладаємо в миску, заливаємо вершками і відправляємо растапливаться в мікрохвильовку. Після чого даємо глазурі охолонути при кімнатній температурі.
Крок 6: Готуємо карамель для прикраси
В якості прикраси ми будемо готувати карамельну квітку.
Для цього в неглибоку каструлю висипаємо цукор, заливаємо водою і лимонним соком і ставимо варитися на повільний вогонь, постійно помішуючи до тих пір, поки цукор не перетвориться на карамель.
Беремо пергаментний папір, злегка змащуємо рослинним маслом і потроху виливаємо в центр карамелі, відразу розподіляючи за допомогою виделки пелюстки. Даємо трохи охолонути, і з м'якої карамелі формуємо пелюстки. Залишками карамелі склеюємо пелюстки з листочками, після чого повністю охолоджуємо.
Крок 7: Прикрашаємо торт «Бурштинова квітка»
Дістаємо торт з холодильника, поливаємо глазур'ю, в центр викладаємо карамельну квіточку, а боки посипаємо подрібненими волоськими горіхами.
Крок 8: Подаємо торт
Готовий торт розрізати на порційні шматочки, заварити ароматний чай і можна кликати гостей на чаювання.
Приємного апетиту!
Поради:
- Крім волоських горіхів, у тісто для коржів можна додати трохи лісових горіхів, арахісу або мигдалю.
- Для того щоб не гратися з карамеллю, можна розтопити на водяній бані карамельні цукерки і з них зробити квіточку.
- Під час запікання коржів не можна відкривати духовку, інакше вони втратять свою форму.
- Приготування торта краще почати з вечора, щоб вже до обіду наступного дня все було готове.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
