За поживністю, користю, вмістом вітамінів і мікроелементів, особливо заліза, страви з печінки часто перевершують м'ясні страви.
Існує безліч смачних рецептів страв із печінки: її варять, смажать, запікають, готують як самостійну закуску або ж із гарніром — на свій смак. Важливо не передержати печінку на вогні, щоб вона не стала занадто жорсткою і не втратила своїх цінних властивостей.
Сьогодні ми пропонуємо твоїй увазі три цікавих страви з печінки. Сподіваємося, тобі сподобається цей продукт не тільки як смажені шматочки або у вигляді паштету. Існує безліч інших варіантів, як смачно і незвично приготувати печінку.
Страви з печінки: тушкована печінка в сметані
Печінка тушкована в сметані
Свиняча печінка вважається не такою популярною, як яловича, через свою жорсткість і специфічний присмак. Але спробувавши печінку після вимочування в молоці, ти зміниш свою думку про неї.
Інгредієнти:
- 600 г свинячої печінки,
- 200 мл сметани,
- 150 мл молока,
- 2 цибулини,
- 2 зубки часнику,
- 1 ч. ложка борошна,
- 1 ч. ложка гірчиці,
- 2 ст. ложки олії,
- 1 ч. ложка меленого коріандру,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 50 мл води.
Приготування:
- Печінку помий, очисти від плівок і поріж невеликими шматочками.
- Залий свинячу печінку молоком і залиш на 30 хвилин. Потім молоко злий.
- Цибулю поріж чверть кільцями. Часник пропусти через часничницю.
- У розігрітій олії обсмаж цибулю до прозорості. Додай печінку і обсмаж 5 хвилин. Посоли і посип спеціями.
- З'єднай гірчицю з борошном, сметаною і водою і гарненько перемішай. Вилий отриманий соус на сковороду і тушкуй під кришкою 5 хвилин. Наприкінці додай часник.
Страви з печінки: печінкові відбивні
Печінкові відбивні в клярі
Якщо печінка, обсмажена шматочками, часто виходить твердою або жорсткою, то печінкові відбивні — завжди тільки м'які, соковиті і дуже-дуже смачні.
Інгредієнти:
- 500 г яловичої печінки,
- 2 яйця,
- 2 ст. ложки олії,
- 3-4 ст. ложки борошна,
- чорний мелений перець за смаком,
- 0,5 ч. ложки цукру,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Яловичу печінку помий, обсуши, очисти від плівок і поріж на шматочки завтовшки приблизно 1,5 см.
- Трохи відбий печінку кухонним молоточком. Можна скористатися поліетиленовим пакетом, щоб було менше бризок.
- Відбиті пласти печінки посоли, посип цукром і спеціями.
- В одній посудині збий яйця. В іншу насип борошно. По черзі занурюй печінку в борошно, потім в яйце і обсмажуй в розігрітій олії по 2 хвилини з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
- Подавай печінкові відбивні з гарніром за своїм смаком — картопля, рис, макарони, овочі.
Страви з печінки: печінка з яблуками в духовці
Печінка з яблуками
Поєднання м'яса з фруктами не нове — це смачно й оригінально. Тож чому б не спробувати приготувати печінку з яблуками? Твоїм домашнім напевно сподобається ця незвичайна ароматна і ніжна страва.
Інгредієнти:
- 700 г курячої печінки,
- 2 цибулини,
- 2 кисло-солодких яблука,
- 80 г борошна,
- 3 ст. ложки олії,
- мелений коріандр за смаком,
- суміш мелених перців за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Курячу печінку помий і обсуши. Крупно поріж цибулю. Яблука очисти від серединок і поріж невеликими шматочками.
- Борошно змішай із сіллю і спеціями.
- Цибулю обсмаж у розігрітій олії до золотистого кольору 5-7 хвилин.
- Зніми цибулю зі сковороди, а в тій же олії обсмаж яблука, щоб вони стали рум'яними і трохи пом'якшали.
- Переклади яблука в сотейник, а в сковороду додай трохи олії, обваляй печінку в борошні і обсмаж до напівготовності з усіх боків приблизно 5 хвилин.
- Виклади печінку в сотейник поверх яблук, а зверху помісти обсмажену цибулю. Відправляй печінку в розігріту до 200°С духовку і запікай без кришки приблизно 15-20 хвилин.
Смачного!
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
