Класичні угорські рулети з маком і горіхами

Класичні угорські рулети – ласі, ніжні і з дуже красивою скоринкою-кракле!

Вам потрібно:

Для тіста:
450 г борошна
185 г вершкового масла
50 г цукру
дрібка солі
1 пакетик (7 г) сухих дріжджів
1 яєчний жовток
150 г холодного молока

Для макової начинки:
200 г маку
100 г цукру
2 чайні ложки ванільного цукру
100 г молока

Для горіхової начинки
200 г очищеного і роздробленого фундука
100 г цукру
2 чайні ложки ванільного цукру
100 г молока

Для змазування:

1 яйце + 1 яєчний білок, що залишився від тіста

Як готувати:

* Підготуйте начинку: змішайте мак з цукром і ванільним цукром(прокрутивши на м’ясорубці), влийте гаряче молоко і розмішайте, щоб розтопити цукор. Дайте охолонути. Тим же способом приготуйте горіхову начинку.

* Для тіста: змішайте борошно з дріжджами і цукром, додайте сіль і добре перемішайте. У миску з борошном додайте порізане вершкове масло, яєчний жовток і молоко, а потім замісіть м’яке тісто. Розділіть тісто на дві частини, загорніть кожну в харчову плівку і залиште в холодильнику на півгодини.

* Дістаньте охолоджене тісто, посипте борошном робочу поверхню і розкачайте тісто в прямокутники товщиною 2-3 мм. Обріжте  нерівні краї ножем.

* Викладіть на тісто рівним шаром начинку, не доходячи до країв. Загніть протилежні короткі краї тіста на начинку.

Скрутіть тісто з начинкою в рулет і наколи виделкою уздовж рулету.

* Застелите форму для випічки пергаментним папером і акуратно укладіть рулети. Змастіть яєчним жовтком і залиште в прохолодному місці (але не в холодильнику) протягом приблизно 45 хвилин або поки жовток повністю не висохне.

* Після цього збийте яєчні білки злегка виделкою, намажте рулети і залиште до повного висихання протягом не менше 1,5 годин (або на ніч).

* Нагрійте духовку до 180С і випікайте рулети 20-30 хвилин або поки поверхня не підрум’яниться.

Смачного!