Усім, хто любить сирну випічку, рекомедуємо приготувати цей смачний та красивий десерт!
Складові:
На тісто:
(можна робити все разом і поділити або зробити окремо шоколадне і біле)
На шоколадне:
- 80 грамів масла
- 1 жовток+ пів яйця ( одне яйце збити, і ложкою поділити - половинку в біле тісто, половинку в шоколадне)
- 1/3 склянки цукру
- півтори склянки борошна ( орієнтовно - залежно від розміру яєць та конситенції тіста при замішуванні)
- 2 ч.л. розпушувача (або ж завжди можна скористатися содою погашеною оцтом)
- 3 столові ложки какао
- чайна ложка домашньої сметани (з "гіркою").
На біле: все так само тільки замість какао піде більше борошна.
Начинка:
- 1 велике яблуко
- 600 грамів сиру
- 1 яйце (як дасте 2 - то не зашкодите)
- пакетик ванільного цукру
- 1 ч.л. крохмалю
- 2 ч.л. манки
- півпакетика вишневого кисілю
- 2 білки, що залишилися від яєць жовтки з яких пішли на тісто+1/3 склянки цукру.
Час випікання 80-90 хвилин при 180-200 градусах (орієнтуйтеся по духовці).
Приготування
Готуємо тісто - масло кімнатної температури перетираємо в мисці з цукром, далі додаємо яйце, жовток і сметану та перетираємо до однорідної маси. Потім - розпушувач, какао (в білому тісті просто пропускаємо цей пункт) і борошно. Борошно домішуйте по троху, коли зможете місити тісто - підмішуйте борошно доти, поки воно перестане липнути до рук та бути "мокрим" - має бути тугеньким але водночас еластичним. Тісто в кульочках відправити на 40-60 хвилин в морозилку.
Сир перетерти блендером з яйцем, додати ванільку, манку та крохмаль.
Білки збити з цукром до піни, продовжити збивати по троху додаючи кисіль (але займатися білками треба безпосередньо перед тим, як їх викладати в форму).
Форму змастити маслом та посипати тертими сухарями або ж борошном. На дно натерти біле тісто (залшившки трішки для верху пляцка), поверх розкласти очищене яблуко (якщо дати багато яблук - будете мати повидло, яке зробить нижнє тісто мокрим, а сік може протікати по краю форми, якщо вона роз'ємна), далі затерти темним тістом (теж трішки лишіть для верху), потім викласти сирну масу, зверху - білок з кисілем, далі затерти рештками тіста.
Яблука можна замінити вишнями (дрельованими, не мороженими, а привареними, які попередньо відкинули на друшлак чи марлю - щоб не було зайвої вологи).
Готовому пляцку дати вихолонути в формі, а в ідеалі - простояти хоча б 3-4 годин на холоді. Якщо можете - лишіть на ніч.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
