Картопляні зрази з печінковою начинкою

Хитрість цієї страви полягає в тому, що в гарячому або холодному вигляді  картопляні зрази мають різний, але незмінно чудовий смак.

Картопляні зрази − інгредієнти:

• 300 г яловичої печінки,
• 500 г картоплі,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 яйце,
• 100 г борошна,
• 30 г вершкового масла,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Картопляні зрази − приготування :

1. Спочатку приготуй начинку. Яловичу печінку помий, очисти від жилок і плівок і поріж невеликими шматочками. Подрібни цибулю. Моркву потри на крупній тертці.
2. Спасеруй цибулю в олії, додай моркву і обсмаж 10 хвилин. Потім додай у зажарку печінку, посоли, поперчи і тушкуй під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Печінку важливо не пересмажити.

• Остуди жарену печінку з овочами і пропусти через м'ясорубку.
• Відвари картоплю, злий воду і приготуй пюре. У пюре додай масло, яйце, сіль, половину борошна і замісити круту масу для зраз.
• Відділяй картопляне тісто невеликими порціями і розкатуй на долоні або на блюдці в коржі. У кожен корж поклади начинку, зліпи краї, сформуй кульку і приплюсни її.
• Обмакни зрази в борошно і відправляй на розігріту сковороду з олією. Обсмажуй картопляні зрази з обох боків до золотистої скоринки.
• Подавай картопляні зрази з овочами і зеленню.

Смачного!