Кулінарне чудо від Євгенії Смирнової. Власне, «Картоплею» це тістечко язик не повертається назвати, тому що це більш вишукано і смачно. Спробуйте обов'язково!
СКЛАДОВІ
Для шоколадного тіста:
125 г борошна
1 ч.л. соди
1/2 ч.л. солі
30 г какао
150 г цукру
1 яйце
30 г вершкового масла
30 г оливкової олії
1 ч.л. ванільного екстракту
140 мл молока
1/2 ст.л. білого винного оцту.
Для крему:
360 гвершкового сиру
125 г вершкового масла
110 г цукрової пудри
1 ст.л. какао-порошку
25 г темного шоколаду
Для шоколадного ганаша:
50 г темного шоколаду
50 г вершків (33%)
10 г вершкового масла
Так як головну роль в цьому рецепті грає какао, потрібно брати найякісніше, яке знайдете. Від нього залежить кінцевий результат.
Приготування
Духовку розігріваємо до 180 град.
В одній мисці з'єднуємо разом борошно, соду, сіль, цукор і какао. Ретельно перемішати вінчиком. Перекласти в чашу міксера.
У неї ж додаємо рідкі інгредієнти в такій послідовності: яйце, м'яке вершкове масло (НЕ розтоплене!), Оливкова олія, ванільний екстракт (нічим не замінювати, якщо ні пропустити), молоко і винний оцет. Змішати міксером на середній швидкості протягом хвилин 5-7- в результаті повинно вийти блискуче красиве негусте тісто.
Підготувати форму для випічки (18 см) -змазати маслом, присипати борошном, надлишки струсити, тісто вилити в підготовлену форму, випікати протягом приблизно 40 хв. Обов'язково перевірити корж на готовність тіста на суху зубочистку.
Коли корж готовий, вийняти з форми, дати охолонути хвилин 5, перевернути корж на решітку і залишити остигати. Остиглий корж бажано потримати в холодильнику добу, обмотаним харчовою плівкою, але для цього тістечка це не так критично.
Розламати корж на невеликі шматки, і натерти кожен через дрібну терку- вийде шоколадна крихта.
Готуємо крем. Вершковое масло потрібно брати тільки найкращої якості.
Розтоплюємо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Добре розм'якшене при кімнатній температурі масло збиваємо з цукровою пудрою(яку просіюємо какао-порошком) і розтопленим шоколадом хвилин 5.
Додаємо холодний (з холодильника) сир і все разом добре збиваємо хвилин 5-7.
Можливо, цієї кількості крему буде багато- весь крем відразу не класти - додавати частинами, кожен раз добре перемішуючи масу. У вас повинна вийти дуже пластична маса, з якої можна легко зліпити кульки або ковбаски.
Зліплені ковбаски обваляти в какао-порошку і «намалювати» паростки кремом, як у картоплі.
Також можна прикрасити шоколадним ганашем. Для цього розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, залити киплячими вершками, додати вершкове масло і все добре перемішати.
Перелити ганаш в кондитерський мішок і зверху прикрасити тістечко.
Загалом, на прикрашення завжди тільки ваша воля і фантазія. А тістечко виходить і справді дуже смачне!
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
