Сирник з горіхами та соняшниковим насінням

Ніжний сирник на подушці з пісочного тіста, вкритий горіховою пухкою ковдрою та покривалом з карамелізованим соняшником – це і є наш Сирник з горіхами та соняшниковим насінням. Такий сирник просто розчиняється у роті, а спробувати його хочеться знову і знову.

Сирник з горіхами та соняшниковим насінням – інгредієнти

Для тіста:

• Борошно – 300 г
• Цукрова пудра – 100 г
• Масло – 100 г
• Смалець – 1 ст.л.
• Яйце – 1 штука
• Жовтки – 2 штуки
• Розпушувач – 2 ч.л.

Для сирної маси:

• Сир – 1400 г
• Цукор – 300 г
• Сметана – 250 мл
• Олія – 125 мл
• Жовтки – 4 штуки
• Яйця – 2 штуки
• Молоко – 250 мл
• Пудинг ванільний – 2 упаковки
• Крохмаль – 1 ст.л.

Для горіхового коржа:

• Білки – 6 штук
• Цукор – 5 ст.л.
• Змелені горіхи – 100 г
• Посічені горіхи – 100 г
• Манка – 1 ст.л.
• Борошно – 1 ст.л.
• Сіль – щіпка

Для крему:

• Згущене молоко варене – 1 банка
• Масло – 200 г

Додатково:

• Насіння соняшника – 200 г
• Масло – 2 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.

Тісто

Борошно змішуємо з розпушувачем. Додаємо тверде масло січемо ножем до дрібної крихти. До масляної крихти додаємо смалець, яйце та жовток, замішуємо тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Форму застеляємо пергаментом (24х40), розкачуємо тісто, розрівнюємо його у формі (тісто можна розкачувати одразу на пергаменті). Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.

Сирна маса

Сир перемелюємо на м’ясорубці 2-3 рази.

Яйця та жовтки збиваємо з цукром до утворення білої пухкої маси

В кілька етапів додаємо до яєць сир, вимішуємо до однорідної маси.

До молока додаємо пудинги та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо до сирної маси, олію, сметану та молоко з пудингами. Змішуємо на найменшій швидкості міксера до однорідної маси.

Виливаємо сирну масу на підпечений корж, випікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.

Гріхове безе

Під кінець випікання сирника готуємо горіхове безе.

Білки збиваємо з сіллю до густої піни. По ложці вводимо цукор, збиваємо до утворення гладкої блискучої маси. Горіхи вимішуємо з борошном та манкою обережно вмішуємо в білкову масу.

Викладаємо горіхове безе на сирний шар, вирівнюємо, запікаємо ще 30 хвилин. Після випікання залишаємо сирник в духовці (дверцята привічиняємо) до повного охолодження.

Крем

М’яке масло збиваємо до пухкої кремової маси, в кілька етапів додаємо згущене молоко, збиваємо до однорідності. Змащуємо зверху охолоджене горіхове безе.

В гарячій сковороді розчиняємо масло з цукром, висипаємо соняшник, помішуючи смажимо до золотистого відтінку насіння.

Залишаємо охолоджуватися. Охолоджений соняшник викладаємо зверху на сирник, злегка втискаємо в крем.

Смачного!