Пляцок апельсиново-кавовий

Цей десерт - легкий та ніжний. Він просто тане у роті. Це і є апельсиново-кавовий пляцок. Він вміру солодкий, а цікаве поєднання апельсинового і морквяного соку з кавою та желе створює інтригуючий особливий смак.

Пляцок апельсиново-кавовий – інгредієнти

Для бісквіту:

яйця – 4 штуки великих;

цукор – 2/3 склянки;

борошно – 2/3 склянки;

какао – 1,5 ст.л.;

олія – 2 ст.л.;

вода – 2 ст.л.;

розпушувач – ½ ч.л.

Для апельсинового крему:

апельсиновий сік – 600 мл;

морквяний сік – 400 мл;

пудинг ванільний – 3 упаковки;

цукор – 7 ст.л.;

масло – 200 г.

Для желе:

апельсинове желе – 3 штуки;

вода – 900 мл.

Для кавового крему:

вершки – 500 мл;

маскарпоне – 250 г;

цукрова пудра – 5 ст.л. з гіркою;

желатин – 2 ч.л.;

міцна кава – 70 мл.

Бісквіт

До яєць додаємо сіль та цукор, збиваємо 7-8 хвилин до легкої пишної маси, олію та воду, збиваємо. Змішуємо борошно, какао та розпушувач, просіюємо до яєчної маси, обережно вимішуємо ложкою, лише до об’єднання компонентів.

Форму (25х30) змащуємо маслом та осипаємо манкою. Прекладаємо тісто в форму, вирівнюємо, ставимо у розігріту духовку на 30 хвилин. Охолоджений бісквіт розрізуємо на два коржі.

Апельсиновий крем

Змішуємо морквяний та апельсиновий сік. В половині склянки соку розводимо пудинги, добре розмішуємо, щоб не було грудочок.

Решту соку ставимо на вогнь, всипаємо цукор та доводимо до кипіння, вливаємо розведений пудинг, постійно помішуючи готуємо до загустіння. Залишаємо до охолодження.

М’яке масло збиваємо до пухкої білої маси, поступово додаємо охолоджений апельсиновий пудинг, добре збиваємо на максимальній швидкості міксера.

Желе

Желе розчиняємо у гарячій воді. 

Охолоджуємо та виливаємо у форму, ставимо в холодильник до повного загустіння. В результаті отримаємо «желейний корж».

Кавовий крем

У гарячій міцній каві розводимо желатин, відставляємо до повного охолодження.

Добре охолоджені вершки та маскарпоне збиваємо до однорідного густого крему (спочатку на найменшій швидкості, далі на найвищій). Додаємо цукрову пудру та холодну каву з желатином, збиваємо кілька секунд.

Збираємо пляцок

Нижню частину коржа, змащуємо апельсиновим кремом, зверху акуратно викладаємо желейний «корж», змащуємо його кавовим кремом, вирівнюємо, накриваємо другим бісквітним коржем.

Готовий пляцок ставимо в холодильник на 6-8 годин. Перед подачею посипаємо пудрою.

Смачного!