Зовсім не різнобарвна, але цвітна капуста називається так через незвичайний качан, що складається з білих суцвіть. Вона не користується такою ж популярністю, як білокачанна або пекінка, але за своїми корисними властивостями цвітна капуста перевершує інші види.
Дієтологи в один голос стверджують, що цвітна капуста корисна для людей, які страждають від надмірної ваги і навіть ожиріння, адже в 100 грамах відвареної капусти міститься всього 30 ккал. Але навіть якщо ви не ставите за мету схуднути, вам все одно варто звернути увагу на цей овоч, адже з нього можна зробити безліч смачних страв.
Гратен з цвітної капусти
Складові:
1,5 кг цвітної капусти
500 мл молока
500 мл води
200 мл нежирних вершків
200 г голландського сиру або пармезану
5 зуб. часнику
вершкове масло для змащування форми
трішки мускатного горіха
сіль за смаком
Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і варіть їх 5-7 хвилин в підсоленій воді з молоком.
У вершки додайте пропущений через прес часник, сіль, мускатний горіх і половину тертого сиру.
Капусту відкиньте на друшляк, дайте рідині добре стекти. Викладіть суцвіття в змащену форму для запікання, залийте вершками.
Поставте страву в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин, потім дістаньте і присипте сиром, що залишився. Поверніть в духовку на 10 хвилин. Готово!
Запашний, завдяки часнику і мускатному горіху, гратен можна їсти навіть пізно ввечері, замінивши твердий сир на менш калорійну моцарелу. Насолоджуйтесь!
Суп з капустяним фрикадельками
Складові:
100 г курячого фаршу
100 г цвітної капусти
1 ст. л. соєвого соусу
1 яєчний білок
1 ст. л. панірувальних сухарів
сіль за смаком
3 л кісткового бульйону
10 г сухого імбиру
Приготування:
Відваріть капусту до напівготовності в підсоленій воді, потім пропустіть через м’ясорубку, додайте фарш, імбир, соєвий соус, білок і сухарі, посоліть.
Бульйон доведіть до кипіння. З фаршу сформуйте фрикадельки, по черзі опускайте кожну в бульйон, постійно помішуйте. Коли фрикадельки спливуть, знімайте суп з вогню.
Цвітна капуста чудово підходить для приготування супів-пюре. Щоб страва вийшла насиченою, з приємною густотою, необхідно спочатку відварити капусту, потім перебити її на пюре. Останнє потім розбавляють овочевим або м’ясним бульйоном. Поєднується така основа практично з усіма класичними суповими інгредієнтами: грибами, овочами, вершками, м’ясом.
Фарширована цвітна капуста
Cкладові:
1 качан капусти
100 г свинячого фаршу
100 г яловичого фаршу
100 г твердого сиру
100 г копченої грудинки
1 яйце
1 цибулина
1 скл. бульйону
3 ст. л. сметани
2 ст. л. панірувальних сухарів
1 л молока
1 л води
мелений чорний перець за смаком
сіль за смаком
0,5 пуч. петрушки
Приготування:
Молоко змішайте з водою, залийте качан капусти, варіть протягом 5-7 хвилин після закипання.
На соняшниковій олії обсмажте дрібно нарізану грудинку і цибулю, потім викладіть на сковороду фарш, накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні до готовності м’яса.
У остиглий фарш додайте яйце, сухарі, дрібно нарізану петрушку. Посоліть і поперчіть суміш, перемішайте.
Переверніть качан капусти суцвіттями вниз, нафаршируйте овоч, проштовхуючи пальцем фарш між суцвіттями.
Переверніть качан назад і викладіть у форму для запікання. Туди ж влийте бульйон.
Качан обмажте половиною сметани, відправте в духовку, розігріту до 160 градусів на 30 хвилин. Потім дістаньте капусту, знову змастіть сметаною та присипте тертим сиром. Поверніть в духовку на 10 хвилин, дочекайтеся поки сир розплавиться. Готово!
Фарширована капуста виглядає немов м’ясний пиріг, тільки без борошна, а це вже точно сподобається тим, хто стежить за фігурою.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
