Неймовірний, шелено смачний торт зі звичайною прозаїчною назвою Сметанник. Ніжний мус на сметані, збитих вершках і білому шоколаді не залишить нікого байдужим. Його смак поєднує в собі солодкість і кислинку, створюючи єдину ніжну хмарку. Під мусом прихований шар ягідного вибуху. Малина і смородина разом утворили тандем і готові вразити вас в саме серце! Відразу ж за ягідним шаром ви відчуєте шоколад! І знову ніжний мус ... А ось в самому нижньому сегменті вашої смакової насолоди ви відчуєте неймовірне відчуття повітряного фундучного бісквіта.
1. Готуємо бісквіт з волоським горіхом:
Складові:
Яєчні білки 50 грам
Цукор 20 грам
Мелений мигдаль 15 грам
Мелений обсмажений волоський горіх 25 грам
Цукрова пудра 45 грам
Борошно 10 грам
Приготування:
Збити білок з цукром до впевнених пікіі. Змішати сухі інгредієнти, акуратно підмішати до меренги.
Кільце діаметр 16см закрити дно фольгою.
Вилити тісто, розрівняти.
Випікати при температурі 180 градусів, хвилин 20.
Остудити. Вийняти з кільця.
2. Готуємо желе з чорною смородиною:
Складові:
- Пюре малини 80 грам
- Ягоди чорної смородини 200 грам
- Цукор 30 грам
- Желатин 4 грам
Приготування:
Нагріти пюре, ягоди і цукор майже до кипіння, додати заздалегідь замочений желатин, перемішати, вилити на форму діаметр 16см, дно
попередньо затягнути плівкою!
Заморозити.
3. Готуємо Крем намелака з лікером Бейліз:
Молоко 70 грам
Глюкозний сироп 15 грамможна замінити світлим медом)
Желатин 3 грам
Молочний шоколад 90 грам
Вершки 125 грам
Лікер Бейліз 50 грам
Желатин залити 1 ст.л. води дати набрякнути, прогріти.
Молоко нагріти з глюкозним сиропом до кипіння, ввести желатин.
Додати шоколад, об'єднати з молоком за допомогою блендера, ввести вершки, пробити, ввести лікер і ще раз пробити.
Заморозити в кільці.
4. Готуємо хрусткий шар з волоськими горіхами:
Складові:
Олія кукурудзяна 25 грам
Молочний шоколад 30 грам
Вафельна крихта 35 грам
Порубаний підсушений волоський горіх 25 грам
Приготування:
Горіхи підсушити, перемолоти в блендері.
Розтопити шоколад з олією,
об'єднати всі інгредієнти,
нанести на бісквіт, якщо дуже розсипчасте виходить, то можна відразу нанести цей шар при складанні в кільце на мус і зверху покласти корж!
Готуємо Мус зі сметаною:
Складові:
Молоко 40 грам
Цукор 60 грам
Сметана 20% 200 грам
Білий шоколад 60 грам
Желатин 5 грам
Збиті вершки 180 грам
Приготування:
Желатин залити 1 ст.л. води.
Шоколад розтопити.
Молоко довести до кипіння з цукром, ввести желатин, вилити на розтоплений шоколад, пробити блендером. Ввести сметану вінчиком.
Остудити до 35 градусів, змішати зі збитими вершками!
Збірка
Кільце діаметр 18см затягнути плівкою.
Вилити трохи мусу.
Покласти шар желе.
Трохи мусу.
Крихта.
Корж.
Мус по краю, якщо необхідно.
Втопить в мус бісквіт!
Заморозити!
На заморожений торт завдати глазур.
Смачного!
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
