Торт "Горіхова кора"

Цікаве поєднання смаків та ароматві! Дуже смачний торт!

Бісквіт з какао

2 яйця
1/3 склянки цукру
1/3 склянки пшеничного борошна 
2 столові ложки какао
1 чайна ложка порошку для випічки
1 столова ложка олії.

Горіховий бісквіт

3 жовтки
5 білків
щіпка солі
3/4 чашки цукру
2 ст.л. пшеничного борошна
1 чайна ложка порошку для випічки
150 г волоських горіхів
50 г кокосова стружка
50 г родзинок.

Персиковий прошарок:

480 г консервоаних персиків (1 банку)
2 столові ложки цукрової пудри
3 чайні ложки желатину
3 столові ложки холодної води.

Крем:

2 склянки сиропу з персиків
1/4 склянки цукру
2 жовтки
2 ванільного або вершкового пудингу
200 г вершкового масла.

Прикраси (шоколадний крем):

100 г гіркого шоколаду
1/2 склянки вершків
1 склянка вершків 30%
1 чайна ложка желатину
1 столова ложка води
смажені волоські горіхи
вафельні трубочки.

Приготування

Усі інгредієнти для бісквіту повинні бути кімнатної температури. Просійте борошно з какао і порошком для випікання. Відділіть жовток від білків. Збийте білки до жостких піків, частинами(збиваючи)  додайте цукор, акуратно введіть збиті жовтки та олію. Сухі інгредієнти вмішайте лопаткою. Вилийте у форму діаметром 20 см. Дно форми вистеліть папером, боки форми нічим не мащуйте. Випікати при 160 ° С протягом 30 хв. Охолодіть. Розріжте на 2 коржа. Пропитайте міцним чаєм.

Відділіть жовток від білків. Збийте білки до жостких піків з сіллю, частинами(збиваючи)  додайте цукор, акуратно введіть збиті жовтки. Борошно мішайте з горіхами та родзинками. Сухі інгредієнти вмішайте лопаткою. Масу розділіть навпіл і влийте в дві форми, вистелені з пергаментним папером на дні. Покладіть в нагріту духовку до 160 * С і випікайте 30 хвилин. Охолодіть, та розріжте кожен з  коржів на двоє. Пропитайте чаєм.

Персиковий мус. Желатин розчинити у воді.  З персиків злити сироп та пробити їх блендером  пудрою, мішати  желатином. У форму вистелену плвкою вкласти горіховий бісквіт, вилити на нього трішки застиглий персиковий пршарок, накрити іншим горіховимкоржем та відправити в холодильник.

Крем. Злийте сироп з персиків і долийте водою, щоб було 2 склянки рідини. Одну склянку сиропу з цукром  поставте на вогонь,  в іншій розчиніть пудинг. Додайте пудинг і киплячий сироп та зваріть крем(постійно помішуючи). Збийте масло та додайте в нього пудинг.  Крем розділити на чотири рівні частини.

Шоколадний крем. Желатин залити водою і давати стояти приблизно 10 хвилин. Половина склянки вершків розігрійте до 60С, і розчиніть у них натертий шоколад. Додайте желатин.  Вершки бийте і додайте до них охолоджену шоколадну суміш.

Горіхи порубайте у блендері. Зберіть торт згідно фото та прикрасьте.

Смачного!