Українців лякає якість вершкового масла: як розпізнати фальсифікат

Кількість підробок зазвичай зростає напередодні свят.

Як підрахували експерти, в Україні підробляють до 30% "молочки". Не стало винятком і вершкове масло - за останні дев'ять місяців фахівці зафіксували близько півтисячі випадків, коли продати намагалися підроблений або ж зіпсований продукт.

Але визначити масло-фальсифікат можна і в домашніх умовах. 

При виборі вершкового масла українці звертають увагу на виробника і жирність. Але, як зазначає експерт з якості та безпеки продуктів Олена Сидоренко, до критеріїв важливо додати і ціну.

"Коли ціна нижче 30 гривень, а то нижче 20 гривень - говорити про те, що це "вершкове масло" немає сенсу", - попереджає експерт.

Крім того, Сидоренко зазначає: зараз в Україні кількість готового масла перевищує доступну сировину для його виготовлення. Тобто фальсифікату в магазинах може бути до 30%.

"Немає проблем з тим, щоб замінити тваринні жири тропічними жирами - пальмовою, кокосовою олією", - зазначає фахівець.

А споживання масла з такими домішками згубно впливає на серцево-судинну систему, провокує діабет і навіть онкологію.

Отже як уберегтися від бракованого масла? Виявляється, його якість можна перевірити в домашніх умовах. Журналісти "Сегодня" купили дослідні зразки – дві пачки вершкового з 73% жирності: одну вартістю 28 грн за 200 грамів, інше дорожче – за 43 грн.

В першу чергу експерти радять звертати увагу на колір масла – він повинен бути без жовтизни, ніжний, молочний. Занадто жовтий колір продукту свідчить, що є непотрібні домішки. Ще один з найпростіших способів перевірити, якісне чи масло, – це відрізати шматочок. Якщо масло добре заморожено, воно повинно кришитися. Обидва зразки цей тест пройшли.

Також виявити підробку можна, опустивши шматочок масла в окріп. Якщо воно повільно розчиняється і забарвлює воду в молочний колір, продукт – вершковий. Обидва зразки розчинилися швидко, жировий прошарок залишився зверху. Це означає, що в них є рослинні масла, але в невеликих кількостях.

Експерти відзначають: сезон масової фальсифікації масла ще не прийшов. Кількість підробок традиційно зростає напередодні свят, особливо новорічних.

При цьому з приходом осені в Україні вже підскочили ціни на вершкове масло. Молоко, з якого його роблять, тільки за останній рік додало до 20% вартості.