Торт з ніжним малиновим мусом

Вражаюче смачний торт!

1. Бісквіт:
- 100 г шпинату (можна заморожений)
- 80 г олії
- 1 яйце
- 6 г розпушувача
- 80 г цукру
- 100 г муки
- цедра 0,5 лимона
- 2 ст.л. соку лимона
- ванільний цукор

Шпинат з олією пробиваємо занурювальним блендером. Додаємо лимонний сік і цедру.

Яйце збити з цукром. Змішати яйце зі шпинатною масою. Додаємо сухі інгредієнти, перемішуємо лопаткою.

Випікати у формі діаметром 20 см. При 180 градусах до готовності (приблизно 17 хв.). Після випікання обрізати край до 16 см.

2.Хрумкий прошарок: 2.1. крихта:
- 20 г коричневого цукру
- 20 г масла
- 20 г мигдальної муки
- 20 г борошна
- 1 г солі

Все змішати в міксері до крихти. Випікати приблизно 16 хвилин при 180 градусах. Остудити.

2.2 Горіхи в карамелі:
- 28 г фундука
- 20 г цукру
- 8 г води
- 4 г масла

Змішати воду і цукор, прогріти в сотейнику до 117 градусів, додати горіхи і карамелізовати. Додати масло, перемішати, викласти на килимок і дати охолонути. Потім порубати трохи. - 40 г молочного шоколаду розтопити, додати 10 г олії (без запаху), перемішати.

Змішуємо горіхи з крихтою і шоколадною масою.

Намазуємо на бісквіт і кладемо на дошку, це  буде низ торта.

3. Малинове кулі
- 112 г малинового пюре
- 15 г цукру
- 35 г інвертного сиропу
- 2.5 г пектину NH

У сотейнику змішуємо малину і інвертний сироп, прогріваємо і додаємо пектин змішаний з цукром і кип'ятимо 1 хвилину. Охолоджуємо.

Збираємо в кільці діаметром 16 см. На дно кільця кладемо бісквіт горіхами вниз, зверху на бісквіт викладаємо малинове кулі. Ставимо в холод.

4. Малиновий мус.
- 75 г пюре малини
- 75 г вершків 33%
- 25 г цукру
- 8 г желатина + 48 г води, змішати і дати набрякнути

Вершки збити. Пюре змішати з цукром і довести до кипіння. У малину додати розтоплену желатинову масу, розмішати. Дати охолонути до кімнатної температури і змішати з вершками.

Вилити малиновий мус в форму на малинове кулі. Все заморозити.

5. Мус на білому шоколаді.
- 70 г білого шоколаду
- 100 мл молока
- 6 г желатину
- 200 г вершків 33%
-1 ст.л. цукру

Вершки збити.

Молоко нагріти з цукром, до розчинення цукру, вилити на шоколад. Додати желатинову масу, все перебити до однорідності занурювальним блендером. Остудити. Змішати збиті вершки з шоколадною масою.

Покрити велюром. 

Смачного!