Морквяний торт з апельсиновим конфі

Оксамитовий морквяний торт з пікантними нотками горіхів і апельсинів.

Інгредієнти:

Для коржів: 
морква - 600 г, 
цукор - 225 г, 
борошно - 300 г, 
розпушувач тіста - 1,5 ч. л., 
сода - 1,5 ч. л., 
олія - 165 г, 
яйце - 3 шт., 
мигдаль і кешью - 165 г, 
мак - 75 г, 
кориця - 1,5 ч. л.

Для апельсинового конфі: 
м'якоть апельсина (без плівок і прожилок) - 300 г,
цукор - 50 г, 
пектин - 8 г.

Для сирного крему: 
вершкове масло 82,5% (кімнатної температури) - 200 г, 
цукрова пудра - 140 г, 
вершковий сир - 700 г,
мак - 1 ст. л.

Для просочення: 
вода - 100 г, 
цукор - 100 г, 
ром - 30 г.

Як приготувати:

Корж: 
Розігріваємо духовку до 180 градусів С. Моркву подрібнити в комбайні. 
Горіхи прогріти і подрібнити ножем. Яйця і цукор збийте. Додайте олію і перемішайте. 
В окремій чаші змішуємо борошно, корицю, соду і розпушувач. Розмішати  віночиком. Вводимо сухі інгредієнти в яєчно-олійну суміш. Працюємо силіконовою лопаткою. Тепер черга моркви, горіхів, маку. Тісто досить густе. 
Тісто зважили, розділили на дві рівні частини. Я випікала відразу в двох формах діаметром 16 см на одному рівні. Дно форми застелити папером. Боки форми змастити  маслом і посипати борошном. Надлишки борошна струсити. Випікаємо при 180 градусів С, близько 40 хвилин. Перевіряємо зубочисткою. Остиглі коржі загорніть в плівку і в холодильник на пару годин. Після розріжте кожен корж на 2 частини.

Апельсинове конфі: 
Апельсини добре вимити і обдати окропом. З половини апельсина зняти цедру. Акуратно вирізати сегменти апельсина.  Нам потрібно 300 г м'якоті апельсина (без плівок і прожилок). Нагріти до 40 градусів з апельсинову м'якоть з цедрою. Дощем всипати заздалегідь змішаний цукор 50 г і пектин 8 г. проварити 2 хвилини після закипання.Охолодити.

Сирний крем: 
Вершкове масло кімнатної температури і цукрову пудру збити. Додати 700 г вершкового сиру. Цієї кількості вистачить прошарувати торт і вирівняти. Після чорнової обмазки торта, в крем додайте столову ложку маку і зробіть фінішне вирівнювання. 

При складанні торта будьте обережні, коржі досить крихкі.