Цей рецепт точно сподобається любителям шоколаду та шоколадної випічки. Кексики виходять неймовірно смачними, з яскраво вираженим шоколадним смаком. А якщо ще зробити тематичне декорування, то вони ідеально підійдуть до святкового Великоднього столу чи навіть стануть справжньою окрасою великоднього кошика.
Інгредієнти:
Тісто: 190 г борошна, 50 г какао, 1 ч. л. розчинної кави, це якраз буде 1 стік 18-грамовий (опційно), 2 ч. л. порошку до печива, 150 г розтопленого вершкового масла, 2 яйця, 180 л молока, 100 г цукру, 1 ч. л. ванільного екстракту або цукру, дрібка солі, 100-150 г шоколадних крапель або подрібненого чорного шоколаду.
Сирна начинка: 250 г домашнього сиру, 1 яйце, 3 ст. л. цукру, 8 г ванільного цукру, 1 ст. л. кокосової стружки.
Помадка: 100 г чорного шоколаду, 100 мл вершків.
Для декору: цукерки у вигляді яйця "Ко-ко Choco".
Приготування:
Рідкі складники, - яйця, розтоплене масло, молоко, ванільний екстракт - перекласти в чашу комбайну. Ретельно збити.
В іншій мисці змішати сухі складники: цукор, сіль, просіяне борошно, порошок до печива, какао, каву. Поступово всипати до рідкої суміші, суху, збити до однорідності. Додати шоколадні краплі, вимішати.
До сиру, додати цукор, ванільний цукор та яйце, ретельно вимішати. Додати кокосову стружку, ще раз ретельно перемішати.
У форму для випікання кексиків вкласти паперові вкладиші, можна використати формочки з фольги. У форму викласти по 1-1,5 ст. л. тіста. Зверху викласти 2-3 ч. л. сирної маси. Начинку зверху накрити тістом.
Пекти в розігрітій до 170 градусів духовці 30-35 хвилин, готовність перевіряти зубочисткою. Потрібно проколоти нею центр кексика, якщо зубочистка суха - кексики готові.
Для глазурі нагріти на вогні або в мікрохвильовці вершки, додати до них подрібнений шоколад. Залишити на 2-3 хвилини.
Ретельно вимішати шоколад з вершками, до однорідної і гладкої маси. Поки помадка рідка помастити нею верх кексиків. На кожен виріб прилаштувати розрізаний навпіл цукерок, вийде дуже красиво і тематично.
Кексики виходять мега-шоколадними, вам сподобається поєднання шоколадного тіста, сирної начинки і товстого шару шоколадної помадки. Такий собі подвійний шоколад із сирним сюрпризом. Ці кексики можуть стати чудовою заміною святкового торта, адже вони неймовірно смачні та ще й дуже гарно і цікаво виглядають. Тож замість одного торта можна спекти кільканадцять кексиків, які, до речі, ще й гарно транспортуються.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
