До складу класичної мусаки обов'язково входять баклажани і м'ясний фарш.Мусака – різновид овочевої запіканки з м'ясом, поширена в середземноморських і балканських країнах. Цю страву всюди готують по-різному, але в будь-якому випадку мусака виходить смачною.
Інгредієнти:
Баклажан - 3 не надто великих
Кабачок - 2 невеликих молоденьких.
Картопля -1\2 кілограма
Томат свіжий - 4 штуки
Фарш яловичина / свинина - 500 г
Оливкова олія або соняшникова
Зелень (кріп, петрушка)
Сир твердий - 300г
Цибуля - 2шт
Морква - 2шт
Паста томатна - 2ст.л
Сіль Перець
Часник 3 зубчики.
Соус: Сіль
Трави сухі
Борошно пшеничне - 100г
Яйце- 2шт
Молоко-300 мл
Масло вершкове -100г
Приготування
Варимо картоплю в шкірці не до повної готовності.Охолоджуємо, чистимо.
На олії пересмажуємо морквину з цибулею і часником, а потім додаємо фарш. І акуратно помішуючи смажимо, в кінці додаємо пасту томатну і добре все перемішуємо.
Смужками приблизно в 5 мм нарізаємо кабачки і баклажани і обсмажуємо на сковороді. Посолити їх краще відразу при смаженні. Після того як вони присмажилися, викладаємо їх на паперові серветки, щоб вся олія, яку вони вберуть при смаженні, скла.
Далі нам необхідно приготувати соус. На сковороді змішуємо борошно і вершкове масло, вливаємо туди молоко. У мисці збиваємо 2 яйця і додаємо вже збиті яйця в сковороду, в соус. Приправляємо травами, солимо і розбиваємо грудочки.
Далі беремо високу форму, застилає її пергаментом і викладаємо першим шаром картоплю, зверху її посипаємо сіллю і перцем за смаком. На картоплю натертий сир( 1/3 порції) це буде другий шар. Третій шар у нас це 1/2 нашого фаршу. Четвертий шаром у нас йдуть баклажани і знову шар сиру. Шостий шар -кабачки, і знову ж таки сир. Восьмим шаром укладаємо решту фаршу. Зверху викладаємо, нарізані кружальцями, помідори.
Поливаємо нашу багатошарову мусака заздалегідь, приготованим, соусом. І все щедро посипаємо сиром.
Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів, готуємо мусаку при вказаній температурі приблизно хвилин 30.
При подачі посипаємо готову мусака нарубаною зеленню.
Смачного!
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
