Маківник на крихкому тісті з журавлиною

Дуже смачно!

Інгредієнти для тіста пісочного:

300 г пшеничного борошна
200 г вершкового масла кімнатної температури
120 г дрібного цукру для випічки
1 чайна ложка екстракту ванілі

У тарілку покласти м'яке вершкове масло, борошно, цукор і екстракт ванілі. Замісити між пальцями на крихту, дати постояти.

Форму діаметром 23 - 24 см викласти папером для випічки. Дно форми злегка засипати тістом (щільно не втискувати  в форму, швидше висипати і акуратно приклеїти). Випікати при 180ºC протягом приблизно 15 хвилин до блідо-жовтого кольору.

Крім того,:

400 г свіжої або замороженої журавлини
4 столові ложки цукру.

Журавлину і цукор покласти в каструлю. Закип'ятити,журавлину можна помнути  і варити кілька хвилин до легкого загустіння варення. Відставити.

Макова маса:

250 г маку
30 г вершкового масла, кімнатної температури
1/4 склянки дрібного коричневого цукру 
1/2 склянки рідкого меду*
100 г сушеної журавлини
50 г цукатів з апельсинової кірки
1 столова ложка меленого мигдалю
1 чайна ложка екстракту мигдалю
2 білка, збитих в тверду піну.

Мак залити окропом (щоб вода покривала), поставити охолоджуватись, злити від зайвої води, двічі подрібнити в м'ясорубці або блендером. 

Мак також  можна залити окропом до покриття і варити протягом 20 хвилин, відтиснути від надлишку води і охолодити. Двічі подрібнити в м'ясорубці з дрібним ситечком.

У мисці міксера змішати всі компоненти макової маси, під самий кінець акуратнрихке о додати збиту жорстко піну з білків.

Так готову макову масу викласти на крихке тісто, вирівняти. 

На макову масу рівномірно викласти варення з журавлини. Поверх журавлини викладіть пісочну крихту що залишилась.

Випікати при 180ºC протягом приблизно 45 хвилин. Вийняти, охолодити.

Перед подачею присипати цукровою пудрою.

* Кристалізований мед просто злегка нагріти, щоб розчинити.

Смачного!